***揚げなすとじゃこのさっと煮 [#ca054bca]
(4人分)

材料

|なす|8本||
|ちりめんじゃこ|50g||
|しょうが汁|大さじ1/2||
|万能ねぎの小口切り|||
|サラダ油|||
|だし汁|2カップ|A|
|しょうゆ|大さじ3,1/2|A|
|酒|大さじ3|A|
|みりん|大さじ3|A|
|砂糖|大さじ1|A|

***作り方 [#f983263c]

1.なすはヘタを切り落としてガクを取り、縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切れ目を入れる。中温に熱した油に入れて、菜箸で時々返しながら揚げ、油をよく切る。

2.じゃこはザルに入れ、熱湯をまわしかけて水けを切る。

3.鍋にAの調味料を入れてひと煮立ちさせ、なす、じゃこ、しょうが汁を加え、再び煮立ったら火を止める。

4.器に盛りつけて万能ねぎを散らす。




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