あさりの炒り卵

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あさりの炒り

材料
[材料(4人分)]
-4個
・チンゲン菜-2株
・あさり-殻付200g
・しょうがのみじん切り-大さじ1
・塩、酒
・サラダ油、ごま油
作り方
[作り方]
1.あさりは塩水につけて砂出しをしておく。殻と殻をこすり合わせる
ようにして、表面の汚れを落として表面の汚れを洗い落とし、ザル
に上げて水けをきる。チンゲン菜は葉と茎に切り分け、茎は縦8つ
に切る。水につけてよく洗い、ザルに上げて水けをきる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、チンゲン菜の
茎を炒める。色鮮やかになったら塩小さじ2/3をふって炒める。葉
を加え、酒大さじ2をふり入れて大きく混ぜ、フタをする。葉がし
んなりとしたら火を止め、ザルにとって汁けをきる。

3.ボウルにを割ほぐし、塩小さじ1/4と酒大さじ1を加えて混ぜ合わ
せる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうが、
あさりを入れて炒める。しょうがの香りがたってきたら酒大さじ1
をふり入れ、フタをする。

4.あさりの口が開いたらを流し入れ、全体に大きく混ぜる。半熟に
固まってきたらごま油少々をふって火を止める。器にチンゲン菜を
しき、上に炒りを盛る。

メモ