あっさりポークシチュー

[材料(4人分)]
　・豚肉バラかたまり-300g
　・にんじん-1本
　・セロリ-1本
　・玉ねぎ-1コ
　・グリーンピース-大さじ3
　・トマトピューレ　1/4カップ
　・白ワイン-1カップ
　・ウスターソース　大さじ1
　・固形スープの素-2コ
　・小麦粉-大さじ1
　・砂糖-小さじ1
　・塩、こしょう
　・バター-大さじ1
　・サラダ油

[作り方]
　1.豚肉は角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スー
　　プの素は湯3カップで溶く。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯
　　でゆで、ザルにあげる。
　2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼
　　き色をつける。余分な油を捨てて、小麦粉を加え混ぜ、白ワインを
　　ふって煮立てる。スープを注ぎ、アクを取りながら20分煮る。
　3.にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリ
　　は筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。
　　フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、にんじん、セロリ、玉
　　ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加える。煮立ったらアクを取って、
　　トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに煮る。
　4.野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリー
　　ンピースを加えて火を止め、器に盛る。