うの花
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うの花
おからは、低カロリーで植物性たんぱく質や食物繊維、ミネラルが豊富なヘル
シー食材。その白さから、「うの花」「雪花菜（きらず）」などの呼び名がつ
けられています。「雪花菜」を「きらず」と読むのは、切らずに調理できるこ
とからきているそうですよ。今回は、おからを野菜とともに煮て、しっかり味
をしみ込ませた一品を紹介します。ご飯のおかずにぴったりですよ。
●うの花
| ＝材料＝ | （２人分） |
| おから | １００ｇ |
| 干ししいたけ | １０ｇ（１枚） |
| にんじん | ２０ｇ（１／４本） |
| ごぼう | １５ｇ（５ｃｍ） |
| 青ねぎ | １０ｇ（２本） |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| （Ａ） | |
| だし汁 | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょう油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| ＝栄養価＝ | （１人分） |
| エネルギー | ２１３ｋｃａｌ |
| たんぱく質 | ５．６ｇ |
| 脂質 | ８．０ｇ |
| 炭水化物 | ２７．５ｇ |
| 塩分 | ３．１ｇ |
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