えびとかぼちゃとチーズのかき揚げ

[材料(4人分)]
　・むきえび-150g
　・かぼちゃ-200g
　・ごぼう-1/2本
　・玉ねぎ-1/4コ
　・プロセスチーズ-80g
　・卵-1コ
　・冷水-約2/3カップ
　・小麦粉-1カップ
　・酢、市販のつゆの素
　・サラダ油

[作り方]
　1.むきえびは背ワタを取って3等分に切る。かぼちゃは種とワタを取
　　り除いて細切りにする。ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ取り、
　　約5cm長さの細切りにして酢水にさらし、水けをよく切る。玉ねぎ
　　は薄切りにする。チーズは約1cm角に切る。 ボウルに卵を割り入れ
　　て溶きほぐし、冷水を入れてよく混ぜ合わせて卵水を作る。
　2.別のボウルにむきえび、かぼちゃ、ごぼう、玉ねぎ、チーズを入れ
　　て衣の小麦粉を全量ふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。
　3.２に1を少しずつ加え、菜箸で全体を混ぜ合わせてタネを作る。
　4.フライパンにサラダ油を底から3cm入れ、中温に熱しておく。大き
　　めのスプーンに３のタネを山盛り1杯分のせ、菜箸でタネをそっと
　　油の中に押し出す。同様にしてあと3コ分入れる。 30秒ほど揚げた
　　ら裏返し、さらに約3分揚げる。
　5.器に盛り、市販のつゆの素で天つゆを作り、つけて食べる。