えびと春雨としいたけの中華風スープ煮

[材料(4人分)]
　・冷凍えび-約300g
　・春雨-100g
　・きくらげ-15g
　・生しいたけ-6枚
　・チンゲン菜-2株
　・生姜のみじん切り-大さじ2
　・長ねぎのみじん切り-大さじ2
　・赤唐辛子の小口切り-1/2本分
　・塩、こしょう
　・サラダ油、ごま油

• Ａ-
  　：スープ-水4カップと鶏ガラスープ素大さじ1
  　：酒-大さじ2
  　：砂糖-小さじ1
  　：しょうゆ-大さじ2

[作り方]

　1.冷凍えびは解凍し、殻をむいて背ワタを取る。春雨はぬるま湯につ
　　けて戻し、水にさらして食べやすい長さに切る。きくらげは水につ
　　て戻す。生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。チンゲン菜は
　　塩ゆでして水にさらし食べやすい大きさに切る。
　2.熱した中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、しょうが、長ねぎ、赤唐
　　辛子を香りが出るまで炒める。続いてえびを炒め、色が変わったら、
　　きくらげ、生しいたけ、チンゲン菜を加え、さっと炒めて塩、こしょ
　　うをし、春雨を入れて全体に味をからめる。
　3.2にＡの調味料を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り除き、仕上げ
　　にごま油をまわしかける。