#author("2025-05-14T11:29:16+09:00","default:massy","massy")
えび里いもコロッケ

[材料(4人分)]
　・里いも-10個
　・えび-小20尾
　・さやいんげん-8本
　・しめじ-1/2袋
　・溶き卵、小麦粉、パン粉
　・塩、サラダ油

[作り方]
　1.里いもは、皮つきのままゆでて竹串が通るくらい柔らかくなるまで
　　ゆで、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れなめらかになるまでつぶす。

　2.えびは殻と背わたを取り、4つに切る。いんげんはヘタと筋を取り、
　　幅1cmの小口切りにする。しめじは石づきを取って小房にわけ、幅2cm
　　に切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびの色
　　が変わるまでゆでる。いんげん、しめじを加えてさっと炒め合わせ、
　　里いものボウルに入れて塩で味を調え、全体を混ぜて冷ます。

　3.タネを8等分に分け、丸くまるめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順
　　に衣をつけ、高めの中温に熱した揚げ油に入れてこんがりきつね色
　　になるまで揚げる。