かきの香り揚げ

[材料(4人分)]
　・かきのむき身-400g
　・卵-1コ
　・塩-少々
　・小麦粉、片栗粉-各1/2カップ
　・揚げ油-適量

• A-
  　：酒、しょうゆ、ごま油-各大さじ1
  　：にんにく-のすりおろし、塩-各小さじ1/2
  　：こしょう-少々

[作り方]
　1.かきは塩水で洗い、ザルに上げて水けをきり、ペーパータオルで水
　　けをふく。

　2.ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。かきを加えてかるく混ぜ合わせ、
　　10分ほどおいて下味をつける。小さめの器に卵を溶きほぐし、かき
　　に加えて混ぜる。さらに小麦粉、片栗粉各1/2カップも加えてさっ
　　くりと混ぜる。

　3.揚げ油を中温に熟し、かきを1個ずつ落とし入れ、色良くカリッと
　　するまで湯げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。