きのこソースのポークソテー

[材料(4人分)]
　・豚肩ロース肉-とんかつ用4枚
　・しめじ-1パック
　・まいたけ-1パック
　・トマト缶詰-1缶(400g)
　・にんにく-2かけ
　・オリーブ油-大さじ2
　・オレガノ(乾燥)-小さじ1
　・塩、粗びき黒こしょう

[作り方]
　1.しめじは石づきを取って小房に分け、まいたけも小房に分ける。に
　　んにくはみじん切りにする。豚肉は包丁で幅1.5cmくらいの格子状
　　に浅く切り込みを入れる。

　2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、塩、こしょ
　　う各少々をふり、フタをして焼き色がつくまで焼く。裏返して裏面
　　もこんがりと焼いて、いったん取り出す。

　3.フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1、にんにくを加えて
　　炒める。薄くきつね色になってきたら、しめじ、まいたけを加えて
　　炒める。しんなりしてきたらトマトの水煮を缶汁ごと入れ、オレガ
　　ノを加える。トマトをつぶしながら煮つめる。とろみが出てきたら、
　　塩、こしょうで味を調える。

　4.豚肉を３のフライパンに戻し入れて全体にからめる。皿に豚肉を盛り、
　　ソースをかける。