とりひき肉の信田煮

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とりひき肉の信田煮

和風 189kcal - 材料 4人分
とりひき肉 … 200gA
ねぎ … 30g塩 … 小さじ1/4酒 … 小さじ1 … 1/2個しょうが汁 … 小さじ1かたくり粉 … 大さじ1さやいんげん … 50gにんじん … 30gこまつな … 1/2束B
だし(かつお) … カップ2砂糖 … 大さじ1と1/2しょうゆ … 大さじ1と1/2酒 … 大さじ1みりん … 大さじ1塩 … 少々油揚げ … 2枚つま楊枝 … 4本
作り方(1) 油揚げは長辺を残して3辺を切り、開きます。

(2) にんじんは5mm角に切り、いんげんとともに熱湯でゆでます。いんげんはさめてから5mm長さに切ります。

(3) ボールにひき肉を入れ、Aを順に加えてよく混ぜます。にんじんといんげんを加えて混ぜます。

(4) 油揚げの長辺の向こう端を少しあけ、3の半量をのせて広げます。端から巻き、巻き終わり2か所をつまようじでとめます。2本作ります。

(5) 鍋にBを煮立てて、4を入れます。時々上下を返しながら、弱めの中火で15~20分煮ます。煮汁が1/3量くらいになったらとり出し、ようじをはずします。1本を6等分します。

(6) こまつなはゆでて水にとり、食べやすい大きさに切ります。残りの煮汁でさっと煮ます。器に5とともに盛ります。