なすと赤ピーマンのスパゲティ

[材料(4人分)]
　・細めのスパゲティ-320g
　・なす-6個
　・赤ピーマン-4個
　・にんにくのみじん切り-2かけ分
　・オリーブ油-大さじ4
　・固形スープの素-1個
　・赤唐辛子(種を除く)-1本
　・塩、こしょう

[作り方]
　1.なす、赤ピーマンはそれぞれ1cm角に切る。スパゲティは袋の表示
　　どおりにゆでる。
　2.フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにくを入れて熱し、にんに
　　くに色がつき始めたら、なす、赤唐辛子を加えてさっと炒める。
　3.全体に油が回ったら赤ピーマン、固形スープの素を加え、しんなり
　　するまで炒める。
　4.最後に、スパゲティのゆで汁150ccを加えて野菜が柔らかくなるま
　　で煮て、塩、こしょうをして味を調える。
　5.ゆでてザルに上げたスパゲティをフライパンに加え、手早く混ぜて
　　皿に盛る。