■にら玉麺

[材料(4人分)]
　・にら-3わ
　・しいたけ-4枚
　・卵-4個
　・ゆでうどん-4玉
　・塩、こしょう
　・サラダ油

• A-
  　：だし汁-6カップ
  　：しょうゆ-大さじ2,2/3
  　：みりん-大さじ4
  　：塩-少々

[作り方]
　1.にらは長さ3cm長さに切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。
　　卵を溶き、塩、こしょう各少々する。

　2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にらを炒め、しんなりした
　　ら塩、こしょうし、卵を加えてフタをし、少し蒸らす。

　3.うどんは熱湯でさっとゆがく。Aの調味料は鍋に入れて煮立て、う
　　どんとだしを器に入れ、具をのせる。