めんたい炒り豆腐 [材料(4人分)]
・木綿豆腐-2丁
・辛子明太子-1腹
・長ねぎの小口切り-1本分
・万能ねぎ-少々
・しょうゆ-小さじ1
・酒-小さじ2
・サラダ油、ごま油 [作り方]
1.豆腐はペーパータオルに包んで器にのせ、電子レンジ１丁につき約
2分加熱して水きりする。明太子は真ん中に包丁を入れ、中身をし
ごき出す。

2.フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1/2を熱し、長ねぎとくず
した豆腐をいれて手早く炒める。ここに明太子を加え、しょうゆ、
酒で味を調える。器に盛り、万能ねぎを散らす。