にら蒸し餃子 他
にら蒸し餃子
Date: Tue, 1 Jul 2008 08:06:29 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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■にら蒸し餃子
[材料(4人分)]
・しょうがのみじん切り-大さじ1/2
・おろしにんにく-1/2かけ分
・塩-小さじ1/4
・こしょう-少々
・ごま油-大さじ1/2
・餃子の皮-1袋
・キャベツ-適量
・酢、しょうゆ、ラー油
- A-
:豚ひき肉-100g
:にら-1/2わ
:キャベツの葉-大2枚
:長ねぎ-1/4本
[作り方]
1.Aの材料のキャベツは熱湯でゆでてみじん切りにし、水けをしぼる。
にらは細かく切り、長ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルにたねの材料を入れ、しょうが、にんにく、塩、こしょう、
ごま油を加えて全体をよく混ぜる。餃子の皮で包む。
3.フライパンにアルミホイルを4つ丸めて四角く並べ、水をホイル半
分くらいまで注ぐ。耐熱皿にキャベツをしいて餃子を並べ、ホイル
の上に置く。フタをして約10分蒸す。
4.器の下にしいたキャベツごと盛る。酢、しょうゆ、ラー油を合わせ
たタレを添える。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2549:はまちのカルパッチョ
Date: Wed, 2 Jul 2008 08:06:09 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/2発行
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■はまちのカルパッチョ
[材料(4人分)]
・はまち-360g
・キャベツ-4枚
・青じそ-12枚
・プレーンヨーグルト-大さじ4
・塩、マヨネーズ、こしょう、七味とうがらし
[作り方]
1.はまちは全体に塩大さじ2をふり、厚手のペーパータオルで包み、
ラップでくるんで冷蔵庫で2~3時間入れておく。薄切りにしてバッ
トに並べ、塩少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。
2.キャベツはせん切りにし、氷水につけてパリッとさせ、水けをよく
きる。青じそもせん切りにし、水にさらして水けをしぼる。
3.マヨネーズ大さじ4、ヨーグルト、塩、こしょう各少々を混ぜる。
4.皿にキャベツを敷き、はまちを並べて青じそを盛り、3をかけて七
味をふる。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2550:豆腐のマヨネーズ焼き
Date: Thu, 3 Jul 2008 08:06:29 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・木綿豆腐-1丁
・ツナ缶-1缶
・コーンホール缶-1缶
・青ねぎ-1束
・マヨネーズ-大さじ4
・小麦粉-大さじ5
・ごま油
- A-混ぜ合わせる
:しょうが汁-小さじ4
:しょうゆ-小さじ4 - B-混ぜ合わせる
:ラー油- 少々
:酢-大さじ2
:しょうゆ-大さじ2
[作り方]
1.豆腐、コーンは水気をきる。青ねぎはみじん切りにする。
2.豆腐、ツナ、コーン、青ねぎ、マヨネーズ、小麦粉を合わせてよく
混ぜる。
3.フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、2を大さじ2杯ずつ落と
してこんがりと裏表焼く。
4.焼き上がったら好みでAかBのタレをつけて食べる。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2551:豚肉のカリカリ焼きサラダ
Date: Fri, 4 Jul 2008 08:02:00 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/4発行
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[材料(4人分)]
・豚もも薄切り肉-300g
・玉ねぎ-1/2個
・きぬさや-100g
・トマト-小1個
・塩、こしょう
・和風ドレッシング(市販品)-大さじ3~4
[作り方]
1.豚肉は両面に、塩、こしょうをふり、フライパンを強火で熱して並
べ入れる。出てきた油をペーパータオルでふき取りながら、カリカ
リになるまで5~6分焼き、取り出して半分に切る。
2.玉ねぎは縦に薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってもむ。し
んなりしたら水にさらし、水けをきる。
3.きぬさやは熱湯でゆでて水けをきり、斜め半分に切る。トマトは
1.5cm角に切る。
4.器に玉ねぎを敷いてきぬさや、トマト、豚肉をのせる。ドレッシン
グをかけて食べる。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2552:ささみのたらこ焼き
Date: Sat, 5 Jul 2008 10:01:50 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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■ささみのたらこ焼き
[材料(4人分)]
・ささみ-12本
・たらこ-1腹
・バター-小さじ2
・酒-大さじ2
[作り方]
1.ささみは筋の両側に切り目を入れて筋を取る。たらこは小口切りに
する。バターは小さい角切りにする。
2.ささみ1/2量の両端を下に折り込んで、耐熱皿の中央をあけて並べる。
たらこ1/2量、バター1/2量、酒大さじ1をかける。
3.2の耐熱皿にラップをして、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れ
るまでそのままおき、器に盛る。残りも同様にする。
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Date: Sun, 6 Jul 2008 14:01:04 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・豚薄切り肉-300g
・青じそ-10枚
・白ねぎ-1本
・塩-少々
・サラダ油-大さじ1,1/2
・ポン酢しょうゆ(市販品)
[作り方]
1.肉の半量を少しずらしながら重ねて並べ、塩をふり、青じそと白ね
ぎの半量をのせる。ねぎを真ん中にして豚肉を巻き、まき終わりを
つまようじでとめる。残りも同様にする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、ころがしながら7~8分焼く。熱いう
ちにつまようじを抜き、1本を7~8等分に切って皿に盛り、ポン酢
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Date: Mon, 7 Jul 2008 08:03:03 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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■あじと野菜と梅干しのはさみ揚げ
[材料(4人分)]
・あじ-2尾
・なす-2コ
・かぼちゃ-300g
・れんこん-150g
・青しそ-12枚
・梅干し-大3コ
・小麦粉、揚げ油
- 衣-
:卵1個+冷水-4/5カップ
:小麦粉-100g
[作り方]
1.あじは小骨を抜いて、12枚のそぎ切りにする。なすは縦4つ、かぼ
ちゃは厚さ7~8cmのくし形、レンコンは厚さ7~8cmの輪切りに切る。
野菜とあじに小麦粉をまぶしておく。
2.野菜で青しそ、梅干し、アジをはさむ。
3.2に衣をたっぷりとつけて、中温の油でときどき返しながら、しっ
かり中まで火を通す。好みで塩を添える。
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Date: Tue, 8 Jul 2008 08:08:27 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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■チキンカレー
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-2枚
・じゃがいも-3コ
・なす-1コ
・ピーマン-2コ
・玉ねぎ-1/2コ
・にんにく、しょうが-各1かけ
・市販のカレールウ-150g
・固形スープの素-1/2コ
・レモン汁-1/3から1/2コ分
・ローリエ-1枚
・サラダ油-大さじ4
・砂糖-小さじ2
・塩-小さじ1/2
・カレー粉
・ご飯
[作り方]
1.鶏肉は3cm角に切る。なすはヘタを切って縦半分にし、皮をしま目
にむいてひと口大に切り、ざっと洗ってザルに上げる。ピーマンは
ヘタと種を取り除いてひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。に
んにく、しょうがはそれぞれすりおろす。
2.ボウルに鶏肉を入れ、塩とカレー粉大さじ2/3~1をまぶして手でか
るくもむ。鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ローリエを
入れて弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、鶏肉
を加えて中火で焼きつけるようにして炒める。
3.鶏肉がこんがり焼けたら、余分な脂をペーパータオルなどで拭き取る。
水3カップ、固形スープの素を加える。
4.なすとピーマンを加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にして15~
20分、野菜が溶けるくらいまで煮込む。煮込んでいる間に、じゃが
いもの皮をむいて3~4つに切り、たっぷりの熱湯で堅めにゆで、後
から加える。
5.ゆでたじゃがいもを加えて5分ほど煮たら、カレールウを3/4量加える。
5~10分煮てから味をみて、ルウがたりないようならさらに加えて煮
溶かす。
6.ルウが溶けて全体がなじんだら、レモン汁を絞り入れ、砂糖とカレー
粉小さじ1をふり、5分ほど煮て火を止める。皿にご飯を盛ってカレー
をかける。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2556:なすとトマトのオープンオムレツ
Date: Wed, 9 Jul 2008 08:06:16 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/9発行
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■なすとトマトのオープンオムレツ
[材料(4人分)]
・なす-2個
・トマト-2個
・玉ねぎ-1個
・牛薄切り肉-200g
・卵-6個
・生クリーム-大さじ4
・パセリのみじん切り、トマトケチャップ
・塩、こしょう-各少々
・サラダ油、バター-各大さじ2
[作り方]
1.なすはヘタとガクを切って斜めに幅5mmの薄切りにする。トマトは
横半分に切ってヘタと種を取り除き、ひと口大の乱切りにする。玉
ねぎは縦に幅5mmの薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2.フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、玉ねぎ、牛肉を炒める。
肉の色が変わったらなす、トマトを加え、なすに焼き色がつくまで
炒める。
3.塩、こしょうをふって混ぜ、卵液を全体に流し入れる。大きくひと
混ぜし、半熟状になったら火を弱めてフタをし、3~4分焼く。表面
が固まったら火を止め、皿を裏返してかぶせ、そのままフライパン
ごと返してオムレツを取り出す。パセリのみじん切りを散らしてト
マトケチャップをかける。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2557:韓国風焼肉丼
Date: Thu, 10 Jul 2008 18:55:02 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・牛肉(すき焼き用) 300g
・ごま油 大さじ2
・キャベツ 200g
・大葉 8枚
・白菜キムチ 200g
・ご飯 4人分
・いりごま 適量
・糸切り唐辛子 適宜
- たれ-
:みりん 200g
:しょうゆ 200g
:おろししょうが 大さじ2
:おろしにんにく 大さじ2
[作り方]
1.たれを作る。鍋にみりんを入れ、煮きる。しょうゆを入れ、少し煮立
ててから火を止め、にんにく、しょうがを加え入れる。
2.フライパンを熱し、ごま油を入れ、牛肉を焼く。たれを60cc加え、
からめながら混ぜる。
3.キャベツと大葉はせん切りにしておく。キムチは食べやすい大きさ
に切っておく。
4.器にご飯を入れ、牛肉を広げながらのせ、そのうえから3をのせる。
上からいりごまをまぶす。最後に糸切り唐辛子を飾る。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2558:小松菜のかにたまあん
Date: Fri, 11 Jul 2008 08:12:03 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・卵-6コ
・ずわいがに-180g
・小松菜-1わ
・生しいたけ-大4コ
・白ねぎ-1/2本
・塩、サラダ油、ごま油
- A-
:酒 大さじ4
:砂糖 小さじ2~3
:しょうゆ 小さじ3
:塩 小さじ1/2
:こしょう 少々
[作り方]
1.小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は
長さ3~4cmに切ってそれぞれ水にさらしておく。しいたけは軸を切っ
て薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かに
は身と缶汁に分け、身はほぐす。ボウルに卵を割りほぐし、かにの
缶汁大さじ5~6と、かにたま用調味料を加えて混ぜる。
2.小松菜は水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、
小松菜の茎と塩小さじ1/2を入れて色が鮮やかになるまで炒める。
続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水大さじ4~6をふってふたを
する。強火にして1~2分蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。
3.フライパンに残った汁を捨ててぺーパータオルなどで拭く。サラダ
油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて
炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、
おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ
2をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2559:冷やし鶏南蛮そば
Date: Sat, 12 Jul 2008 08:04:18 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・そば(乾燥)-350g
・鶏もも肉-400g
・長ねぎ-2本
・麺つゆ(市販ストレートタイプ)-3,1/3カップ
・粉山椒-好みで
・酒-大さじ2
・サラダ油
[作り方]
1.長ねぎは長さ5cmに切ってから、縦に2~4つに切る。鶏肉は、ひと
口大に切る。
2.鍋にサラダ油小さじ2を熱し、鶏肉をこんがりと色づくまで焼く。酒
をふり、麺つゆを注ぐ。ねぎを加えてひとに立ちしたら火を止める。
3.大きい鍋にたっぷりと湯を沸かし、そばを袋の表示時間を目安にゆ
でる。ゆであがったら、水によくさらしてからザルに上げ、食べや
すく分ける。つけつゆを温めて器に入れ、冷たい麺をつけて食べる。
好みで粉山椒を添える。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2560:タコのホットマリネ
Date: Sun, 13 Jul 2008 19:05:32 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・ゆでタコ-足3本
・玉ねぎ-1/2コ
・にんにく-1かけ
・赤唐辛子-1本
・レモン汁-1/2コ分
・塩、パセリ、レモンの薄切り
・オリーブ油
[作り方]
1.タコは斜めに薄くスライスする。玉ねぎは薄い輪切りにし、水にさ
らす。にんにくは皮をむき、薄切りにして芯を抜く。赤唐辛子は種
を抜いて水で戻し、小口切りにする。
2.小鍋にオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。
にんにくが色づいたら取り出し、塩少々を加える。
3.皿にタコを並べ、玉ねぎを散らしてのせ、レモン汁をかける。赤唐
辛子を散らし、2のオリーブ油を上から回しかけ、にんにくを散らす。
レモンの薄切りとパセリを飾る。
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Date: Mon, 14 Jul 2008 08:08:14 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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■豚角煮
[材料(4人分)]
・豚肉バラかたまり-800g
・しょうゆ-大さじ4
・しょうが-1かけ
・砂糖-大さじ4
・酒、水-各1カップ
・溶きからし
[作り方]
1.豚肉は、かたまりのまま蒸し器に入れて2~3時間蒸す。竹串を刺し
てみてすっと通るくらいに柔らかく蒸し、そのまま冷めるまでおく。
肉が冷めて脂肪が白く固まったら、4つに角切りにする。
2.しょうがは、薄切りにして鍋にしき、肉を並べる。酒、水を肉が隠
れるくらい入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら火を
弱めて、20~30分煮る。
3.砂糖を加え、さらに10~20分煮てしょうゆを加える。4~5分煮て、
味をなじませ、器に盛り、ときがらしを添える。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2562:小松菜と牛肉の炒め
Date: Tue, 15 Jul 2008 08:02:52 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・小松菜-1わ
・牛肉もも-200g
・ねぎのみじん切り-大さじ2
・しょうがのみじん切り-小さじ2
・塩
・サラダ油、ごま油
- A-
:酒、しょうゆ-各小さじ2
:砂糖-小さじ1/2
:片栗粉-小さじ2
:サラダ油-小さじ1 - B-
:オイスターソース-大さじ1,1/2
:酒、しょうゆ-各大さじ1
:砂糖-小さじ2
:こしょう-適宜
:水-1/4カップ
:片栗粉-小さじ1,1/2
[作り方]
1.小松菜は洗って茎と葉に切り分け、葉は長さ3cmくらいに切り、茎
はざく切りにしてザルなどに分け、水に浸す。牛肉はめん棒などで
軽くたたき、長さを半分に切る。ボウルに牛肉、Aの調味料を入れ、
もみ込む。別のボウルにBの調味料を混ぜ合わせる。
2.厚手の平鍋を熱し、軽く水気を切った小松菜の茎、塩小さじ1/2を
入れ、ふたをして軽く蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、
少ししんなりしてきたらザルに広げ、冷ましながら水けをとばす。
3.中華鍋熱し、サラダ油大さじ2を入れて、牛肉を広げながら炒める。
色づいてきたら、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、Bの調味料
をまわし入れる。とろみがついてきたら、小松菜を加え、ごま油少々
で香りをつけ、器に盛る。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2563:春雨の鶏スープ煮
Date: Wed, 16 Jul 2008 08:01:18 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・春雨-100g
・干ししいたけ-4コ
・鶏手羽元-8本
・きぬさや-10枚
・長ねぎ-1/2本
・ごま油
- A-
:湯-3カップ
:鶏ガラスープの素-小さじ1
:酒-大さじ2
:しょうゆ-大さじ1
:オイスターソース-大さじ1
:砂糖-大さじ1/2
:しいたけのもどし汁-適量
:塩-少々
[作り方]
1.春雨はたっぷりのぬるま湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って細く切る。
長ねぎは斜め切りにする。きぬさやは筋を取り、斜め半分に切る。
さっと塩ゆでする。
2.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、鶏手羽元を入れて、こ
ろがしながら全体に焼き色をつける。ねぎ、しいたけを加え、Aの
調味料を注ぎ入れ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら約15分
煮る。
3.2の鍋に春雨を加え、ときどき上下を返すようにして、大きく混ぜ
ながら3~4分煮て、火からおろす。煮汁ごと器に盛り、きぬさやを
散らす。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2564:厚揚げのひき肉詰め
Date: Thu, 17 Jul 2008 11:15:59 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・厚揚げ-2枚
・もやし-200g
・豚ひき肉-100g
・たけのこ水煮-50g
・塩、片栗粉
- A
:牛乳-大さじ6
:ピーナッツバター-大さじ2
:しょうゆ-大さじ2
:酢-大さじ1
:豆板醤-小さじ1/2
:おろしにんにく-1かけ分
:おろししょうが-少々
[作り方]
1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦の厚みの半分くらいの所に包丁
をいれ、左右を1cmくらい残して、切り離さないように筒状に切れ
目を入れる。たけのこはみじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、たけのこ、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1を加えて、
手でよく混ぜ合わせる。4つにわけて丸くまとめる。
3.1の厚揚げを横半分に切り、それぞれの切れ目にひき肉だねを詰め
込み、両端を手で押さえて形を整える。
4.もやしはさっと洗って半量を耐熱皿に広げ、上に3の厚揚げ2個をの
せる。ふんわりとラップをして、竹串でラップに穴をあけ、電子レ
ンジで5分加熱する。加熱が終わったら、ラップをはずして皿の水
けを捨てる。残りも同様にする。
5.器にもやしをのせ、厚揚げを1~2cm厚さに切って盛る。
6.小鍋に牛乳を入れて温め、ピーナッツバターを溶き入れる。Aの残
りの材料を加えてよく混ぜ、5の厚揚げにかける。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2565:レタス包みチャーハン
Date: Fri, 18 Jul 2008 08:06:35 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・豚ひき肉-400g
・白ねぎ-2本
・レタス-8枚
・卵-6コ
・にんにく-2片
・ご飯-4カップ
・ニョクマム-大さじ4
・豆板醤-大さじ2
・塩、こしょう
・サラダ油
[作り方]
1.卵は溶きほぐして塩、こしょうをし、炒り卵にする。にんにくはみ
じん切り、白ねぎは輪切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、油を入れ、にんにく、
白ねぎを入れ、香りがでたら豚ひき肉を入れ炒める。ニョクマム大
さじ2を入れ混ぜる。ご飯、炒り卵を加え混ぜ合わす。塩、こしょ
うで味を調え、最後に鍋肌からニョクマム大さじ2を加え、香ばし
く仕上げる。
3.器に盛りつけ、豆板醤、レタスを添える。レタスを広げ、チャーハ
ンをのせ、お好みで豆板醤を入れ、包んで食べる。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2566:豆腐入り冷やし茶わんむし
Date: Sat, 19 Jul 2008 08:02:42 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・絹こし豆腐-2丁
・卵-3コ
・えのきだけ-1/2袋
・きぬさや-8枚
・にんじん-1/4本
・塩-小さじ1
・だし汁-4カップ
・酒-小さじ2
・水溶き片栗粉-水と片栗粉各小さじ2
・サラダ油
‐A‐
:しょうゆ、みりん、酒-各大さじ1
:塩-少々
[作り方]
1.ボウルに卵を割りほぐし、塩とだし汁3カップを加えて混ぜ、万能
こし器などでこして卵液を作る。豆腐は半分に切る。小どんぶりに
指でサラダ油を薄く塗り、豆腐を1つずつ入れて卵液を4等分にして
注ぐ。蒸し器を強火で熱し、蒸気が出たら小どんぶりを入れて3~4
分蒸して、弱火で15~18分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分~1
時間冷やす。
2.えのきだけは根元を落として長さを半分に切って、耐熱の器に入れ
て酒をふる。ラップをかけて電子レンジで1分加熱し、冷ます。き
ぬさやは筋を取る。にんじんはせん切りにする。鍋に湯を沸かし、
きぬさやを入れて1分ゆで、すくい上げて取り出し、続いてにんじ
んを入れて1分ゆでる。それぞれざるに上げて、水けをきる。きぬ
さやは斜めせん切りにする。小鍋にだし汁3/4カップとAの調昧料を
入れて強火に かけ、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
冷ます。
3.冷めた茶碗蒸しにあんをかけ、えのきだけ、きぬさや、にんじんを
のせる。
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Date: Sun, 20 Jul 2008 08:01:48 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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■なすと鶏の焼きびたし
[材料(4人分)]
・なす-3本
・鶏もも肉-1枚
・市販のめんつゆ2倍濃縮-1/4カップ
・水-3/4カップ
・サラダ油
[作り方]
1.なすはガクを切り落としひと口大に切る。鶏もひと口大に切る。
3.大きめの器にめんつゆを水で薄め、2を熱いうちに浸して、味をし
みこませる。
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Date: Mon, 21 Jul 2008 08:07:48 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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・大正えび-12尾
・卵白-5コ分
・あさつき-8本
・しょうがのすりおろし-1かけ分
・酒-大さじ1
・水溶き片栗粉-水大さじ1,1/3と片栗粉大さじ2/3
・ごま油、サラダ油
- A-
:中華風だしの素、塩-各小さじ1/2
:酒-大さじ2
:砂糖-大さじ2/3
[作り方]
1.えびは、殻をむき、背ワタを取り、酒、しょうがをからめておく。
あさつきは、長さ4cmに切る。卵白は溶きほぐしておく。
2.Aの調味料と水1/2カップを合わせて小鍋に入れ、強火で煮立てる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.中華鍋にごま油、サラダ油各大さじ2を入れて強火で熱し、卵白を
炒めて取り出す。ごま油、サラダ油各大さじ1をさらに加えて強火
で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったらあさつきを加え、
卵白とあんを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
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Date: Tue, 22 Jul 2008 17:29:19 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・豚肉バラ薄切り-200g
・キャベツ-500g
・ピーマン-2コ
・プチトマト-10コ
・にんにく-2かけ
・酒-大さじ2
・固形スープの素-1コ
・豆板醤-小さじ1
・サラダ油
- A-
:白ねぎのみじん切り-1/3本分
:しょうゆ-大さじ2
:酢-1/4カップ
:砂糖-小さじ1,1/2
[作り方]
1.キャベツはひと口大に、ピーマンはヘタと種を除き幅5mmに切る。
豚肉は長さ5cmに切る。鍋に水2,1/2カップ、酒、固形スープの素を
煮立て、キャベツ、ピーマン、豚肉を同時にゆでる。肉の色が変わっ
たらザルにあげる。
2.にんにくは芯を除いて薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ3、
にんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づきカリカリに
なるまで炒めたら、にんにくだけをペーパータオルに取り、油をきる。
3.同じフライパンを再び弱火にかけ、残った油に豆板醤を加えて軽く
混ぜる。香りが出たらAの材料を全部加えて混ぜ、火を止める。豚
肉とゆでた野菜を皿に盛り、プチトマトを縦半分に切って添える。
たれをまわしかけて、カリカリに炒めたにんにくを散らす。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2570:じゃがいものガレット風ピザ
Date: Wed, 23 Jul 2008 08:02:06 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/23発行
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[材料(4人分)]
・じゃがいも-大4コ
・ベーコン、カレー粉-各適宜
・とろけるチーズ-100g
・塩、こしょう-各少々
・パセリのみじん切り
・ケチャップ
・サラダ油
[作り方]
1.じゃがいもは皮をむいて丸ごと水につけてから、細長く切る。ベー
コンは2cm幅に切る。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ベーコンをカリッと炒めて
取り出す。
3.2のフライパンにじゃがいもを入れて炒め、塩、こしょう、カレー
粉をふりかけ、全体をひと混ぜして円形に整える。フタをして、強
火でこんがり焼き色をつける。
4.裏返して、今度はフタなしで、カリッと焼き、2のベーコンを散らし、
チーズをふってフタをし、チーズが溶けるまで焼く。あればパセリ
のみじん切りを散らし、好みでトマトケチャップをかける。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2571:豆もやしとえびのチャーハン
Date: Thu, 24 Jul 2008 08:02:21 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・豆もやし-1袋
・むきえび-500g
・ピーマン-2コ
・長ねぎ-1/2本
・ご飯-どんぶり4杯分
・にんにく-1かけ
・塩、ごま油、酒
・しょうゆ、一味唐辛子
[作り方]
1.えびは背わた取り、塩水で洗う。豆もやしは洗ってザルに上げる。
ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってせん切りにする。にん
にく、長ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強火で熱し、にんにく、長
ねぎの半量を炒め、えびの半量を加えて色が変わるまで3分ほど炒
める。
3.ご飯の半量を加え、焦げないように木べらなどで混ぜながら炒め、
ピーマンの半量を加えて酒大さじ1/2をふって炒め合わせる。豆も
やしの半量を加えてさっと混ぜ合わせ、塩小さじ1/3をふり、しょ
うゆ、一味唐辛子で味をととのえて器に盛る。残りの材料で2から
同様に作る。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2572:イカとセロリのたらこ炒め
Date: Fri, 25 Jul 2008 08:03:05 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・イカの胴-2はい分
・セロリ-2本
・たらこ-1はら
・赤唐辛子-1本
・酒、塩、こしょう、レモン汁
・バター、サラダ油
[作り方]
1.赤唐辛子は水につけてやわらかくもどし、ヘタと種を除いて小口切
りにする。イカは、皮のついているものはむき、長さを4つに切って、
幅8mmに切る。セロリの茎は筋を取り除き、長さ4cm、幅5mmの棒状
に切る。葉は長さ2cmに切る。たらこは包丁で縦に切り目を入れて
中身をしごき出し、ボウルに入れて酒大さじ1を加え、よく混合わ
せる。
2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れて強めの中火で
炒め、香りがたったら、イカを入れてさっと炒め合わせる。イカに
油がまわったら、セロリの茎を加えてさっと炒め合わせ、葉も加える。
3.火を止め、1、たらこ、バター大さじ1を加えて全体を混ぜる。塩、
こしょう、レモン汁を加えて味を調える。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2573:砂ぎもの南蛮漬け
Date: Sat, 26 Jul 2008 08:01:44 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/26発行
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[材料(4人分)]
・砂ぎも-300g
・セロリ、にんじん、長ねぎ-各1/2本
・しょうが-1かけ
・赤唐辛子-1本
・塩、こしょう、片栗粉
・揚げ油
- A-
:酢-1/2カップ
:だし汁-1/2カップ
:しょうゆ、砂糖-各1/4カップ
[作り方]
1.砂ぎもは、大きければ縦半分に切って切り目を入れ、塩、こしょう
をふる。セロリは筋を取り、にんじんとしょうがは皮をむいてそれ
ぞれ長さ4cmのせん切りにする。ねぎも長さ4cmのせん切りにする。
赤唐辛子は、端から幅1mmに切る。
2.バットにAの材料、赤唐辛子を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
セロリ、にんじん、ねぎ、しょうがを加え、ざっと混ぜる。
3.砂ぎもに片栗粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、砂
ぎもを揚げる。揚げたものから2につける。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2574:揚げ卵のにんにくソースがけ
Date: Sun, 27 Jul 2008 15:42:54 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/27発行
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[材料(4人分)]
・卵-6コ
・玉ねぎ-1/2コ
・プチトマト-8コ
・赤唐辛子-2本
・香菜
・揚げ油
- A-
:にんにくのすりおろし-1かけ分
:しょうゆ-大さじ2
:酢、砂糖-各大さじ2
[作り方]
1.卵を約11分ゆでて殻をむく。揚げ鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、
ゆで卵の表面がきつね色になるまで5~8分揚げて油をきる。
2.玉ねぎは薄切りにする。低温の揚げ油に玉ねぎを入れ、時々かき混
ぜながら、きつね色になるまで揚げて油をきる。
3.赤唐辛子は包丁で切り目を入れて種を取り除き、端から幅1mmに切る。
小さめのボウルにAの材料と赤唐辛子を入れてよく混ぜ合わせる。
4.プチトマトはヘタを取って半分に切る。揚げ卵は縦半分に切る。揚
げ卵とプチトマトを器に盛り、玉ねぎを散らし、3のソースをかける。
香菜をちぎって添える。
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Date: Mon, 28 Jul 2008 08:02:56 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/28発行
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[材料(4人分)]
・なす-4コ
・厚揚げ-1枚
・青じそ-10枚
・ちりめんじゃこ-1/3カップ
・だし汁-2カップ
・揚げ油
- A-
:しょうゆ、みりん、酒-各大さじ3
[作り方]
1.なすはヘタを取って縦半分に切り、皮の方に約3mm間隔で斜めの格
子状に浅く切り込みを入れ、水にさらしてアクを抜く。厚揚げは熱
湯をかけ、油抜きする。食べやすい大きさに切る。青じそはせん切
りにする。
2.なすは中温の揚げ油で揚げる。
3.鍋にだし汁とAの調味料を入れて強火にかけ、厚揚げ、じゃこ、揚
げたなすを加えて中火にして味がしみるまで煮る。器に盛って青じ
そをのせる。
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Date: Tue, 29 Jul 2008 08:03:49 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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[材料(4人分)]
・いか-2はい
・なす-2コ
・トマト-2コ
・玉ねぎ-1/2コ
・オクラ-10本
・にんにく-1かけ
・固形スープの素-1コ
・ローリエ-1枚
・赤唐辛子-1本
・カレー粉-大さじ3
・塩、こしょう
・サラダ油
[作り方]
1.いかは足を取り、内蔵などを切り落とし、さっと洗う。胴は幅1cm
の輪切りに、足は硬い吸盤があれば包丁でこそげ落として2本ずつ
に切り分ける。
2.なすはヘタを取り、幅1cmの輪切りにして水につける。トマトはヘ
タを取り、8つのくし形に切る。玉ねぎは薄切りにする。オクラは
ガクを取る。にんにくは薄切りにする。
3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香り
が立ったらいかを加えて炒める。いかが白っぽくならないうちに、
玉ねぎ、なす、オクラ、トマトの順で野菜を加えて炒める。全体に
油がまわったら水2カップ、固形スープの素、ローリエ、赤唐辛子、
カレー粉を加える。弱めの中火で8~10分煮、塩、こしょうで味を
ととのえる。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2577:クリスピーフライ
Date: Wed, 30 Jul 2008 08:02:52 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/30発行
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[材料(4人分)]
・豚薄切り肉-400g
・トマト-2コ
・小麦粉-1/4カップ
・溶き卵-1コ分
・ピーナツ-150g
・塩、こしょう
- A-
:玉ねぎのみじん切り-1/4コ分
:レモン汁-1コ分
:塩-小さじ1/2
:タバスコ-大さじ1
[作り方]
1.肉はあらかじめパックのまま冷凍し、半解凍する。肉に塩、こしょ
うをふる。トマトはヘタを取り、皮をむく。横半分に切って種を取
り除き、ざく切りにしてボウルに入れAの材料と混ぜ合わせる。
2.皿に小麦粉と溶き卵を混ぜ合わせ、肉にからめ、ピーナッツをまぶ
しつける。
3.揚げ油を低温に熱し、衣をつけた肉を入れて、中までじっくり火を
通す。食べやすい大きさに切り、Aのソースをかけて食べる。
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2578:いわしの香り揚げ
Date: Thu, 31 Jul 2008 08:01:54 +0900 From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com> To: mag@0o0d.com
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おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/31発行
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[材料(4人分)]
・いわし-4尾
・酒-1/2カップ
・しょうゆ-2/3カップ
・しょうがのしぼり汁-大さじ2
・青じそ-40枚
・卵白-2コ分
・レモン1/2コ
・片栗粉、揚げ油
[作り方]
1.いわしは頭と内蔵を除き、流水で洗って水けをふく。指で開いて骨
を取り除き、身を2枚に分け、尾と背びれを取る。酒、しょうゆ、
しょうがのしぼり汁をあわせ、いわしを入れて漬ける。。青じそは
せん切りにする。
2.いわしの汁けを拭き、卵白にくぐらせてしそをはりつける。さらに
片栗粉をまぶし、しそがはがれないよう押さえる。
3.高温に熱した揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。