とうがんの五目スープ 他

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とうがんの五目スープ

とうがんは、大型でやや細長い形をしたうりの一種で、あっさりとした味わい
が特徴。今回は、干ししいたけの旨みを効かせただし汁で、とうがんとカロテ
ンの豊富な緑黄色野菜などを煮込んだ和風スープをご紹介します。

●とうがんの五目スープ

=材料=(2人分)
とうがん   200g(1/4カットのもの3cm・正味100g)
干ししいたけ 15g(2枚)
にんじん   25g(1.5cm)
たけのこ水煮 60g(1.5cm)
さやえんどう 10g(6枚)
しょうが   5g(1片)
だし汁    500cc

(A)
しょう油   大さじ1/2
みりん    大さじ1
酒      大さじ1
塩      ひとつまみ

=栄養価=(1人分)
エネルギー  75kcal
たんぱく質   4.1g
脂質      0.4g
炭水化物    15.3g
塩分      1.3g

▼△今週のエコポイント!▼△
干ししいたけの軸は、粉末にして利用しましょう。

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  • 2.今週のオススメレシピ =たけのこ水煮を使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「たけのこ水煮」を使ったレシピをご紹介しま
 す。

☆とろろのふわふわスープ
 とろろと卵で、栄養たっぷり!滑らかな舌触りです。
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☆簡単若竹煮
 あっさりした素材に、だしの旨みを効かせた煮物。
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☆魚介類と野菜の五目炒め
 野菜のシャキシャキした歯応えと、魚介類の旨みが食欲をそそります。
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☆肉味噌うどん
 シコシコしたうどんに、ピリ辛の肉味噌を絡めていただきます。
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☆酸辣湯(サンラータン)
 酸味と辛みで独特なおいしさをかもし出す中華スープ。
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  • 3.食材まめ知識 =「とうがん」は、暑い夏にオススメの食材

とうがんはウリ科の夏野菜ですが、丸ごとのまま風通しのよい冷暗所に置いて
おけば冬まで保存できるので、「冬瓜(とうがん)」と名づけられたそうです。
日本では古くから食用とされ、平安時代にはすでに栽培されていたとか。実は
大きく、長さ80cmほどになるものもあるそうです。成分のほとんどが水分で、
体を冷やす効果があるといわれているので、暑い夏にオススメの食材。低カロ
リーで、免疫力を高める作用があるといわれるビタミンCが豊富です。煮ると
白い果肉が透き通り、滑らかでとろりとした独特の食感になります。淡泊な味
わいなので、だしを十分に効かせて調理することがポイント。煮物やあんかけ、
スープなどのほか、冷たい酢の物にしてもおいしくいただけます。カットされ
たものは、わたと種を取り除いてラップに包み、冷蔵保存して早めに使いきり
ましょう。

▼△選び方ポイント▼△
皮にしわがなく、ずっしりと重いものが良品。カットされたものは、切り口の
みずみずしいものを選びましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント コンパクトな水きりを5名様にプレゼント!

食器やキッチンツールの洗い上げには水きりラックが重宝します。水が自動で
シンクに流れるトレー付きのものであればなおさらですね。今週は、お手入れ
がラクチンなシンプルヒューマンの「ミニディッシュラック」を5名様にプレ
ゼントします。縦・横自由に設置できるコンパクトなボディーは、調理スペー
スの確保にも一役買いますよ。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募くだ
さい。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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  • 5.編集後記

この時期が旬の梨は、約90%が水分といわれており、のどの渇きを癒やすのに
ぴったりな果物。疲労回復に役立つといわれるリンゴ酸やクエン酸などを含ん
でいるので、夏バテ気味のときにもオススメです。また、余分な塩分を体外に
排出する働きがあり、高血圧の予防に効果があるといわれるカリウムも多く含
まれています。果肉のシャリシャリした食感のもとになっている石細胞は、腸
内環境を整え、便秘を改善する働きがあるのだとか。旬の果物を食べて体調を
整え、残暑を元気で乗り切りましょう。

次回のテポーレお役立ちレシピは9月8日です!お楽しみに。
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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.149】生ハムとメロンで、リッチなサラダ。ユニークなデザインのサービングトングを5名様に!

   Date: Mon,  8 Sep 2008 11:33:28 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

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            テポーレお役立ちレシピ   ☆ 。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.149 2008年09月08日発行★━━━…‥・

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9月8日は、国際識字デーです。1965(昭和40)年に、イラン国王が軍事費の一
部を識字教育にまわすよう提案したことを記念して、1966(昭和41)年、ユネ
スコによって制定されました。文字の読み書きができるおかげで、私たちは書
籍やWebサイトなどから情報を得たり、手紙やメールで用件を伝えたりすること
ができます。ふだんはあまり気にとめていませんが、日本のように義務教育制
度が確立し、識字教育を受けられる社会で暮らしているというのは、ありがた
いことですね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =生ハムとメロンのグリーンサラダ=
  • 2.今週のオススメレシピ =生ハムやメロンを使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =高血圧予防に役立つカリウムが豊富な「メロン」=
  • 4.プレゼント ユニークなデザインのサービングトングを5名様に!
  • 5.編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 1.エコレシピ =生ハムとメロンのグリーンサラダ=

生ハムとメロンの組み合わせは相性がよく、オードブルでおなじみの一品です。
今回は、レモン汁とオリーブオイルのさっぱりとしたドレッシングを添えて、
見た目にもさわやかなサラダを作ります。

●生ハムとメロンのグリーンサラダ

=材料=(2人分)
生ハム     25g(4枚)
メロン     200g(小1/4個・正味100g)
玉ねぎ     30g(1/8個)
ベビーリーフ  20g
レモン汁    20cc(1/2個分)
オリーブオイル 大さじ1
塩       少々
コショウ    少々

=栄養価=(1人分)
エネルギー  117kcal
たんぱく質    3.8g
脂質       8.2g
炭水化物     7.8g
塩分       0.6g

▼△今週のエコポイント!▼△
余ったメロンで、かわいいプチパイを作りましょう。

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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 2.今週のオススメレシピ =生ハムやメロンを使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「生ハム」や「メロン」を使ったレシピをご紹
 介します。

☆ブロッコリーとカリフラワー&生ハムのオリキエッテ
 ユニークな形のショートパスタを使った、見た目に楽しい一品です。
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☆洋梨と生ハムのサンドイッチ
 果物と相性のよい生ハムを、上品な香りの洋梨と組み合わせました。
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☆グレープフルーツとアスパラガスのサラダ
 グレープフルーツの甘酸っぱさとさわやかな彩りが、食欲をそそります。
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☆白ねぎの生ハム焼き
 チーズと生ハムで、白ねぎを洋風にアレンジ。おつまみにピッタリです。
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☆メロン入り海つばめの巣のココナッツミルク風味
 希少な食材を使ったアジアンテイストの一品。上品な甘みが絶妙です!
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  • 3.食材まめ知識 =高血圧予防に役立つカリウムが豊富な「メロン」=

メロンはきゅうりと同じウリ科の植物。日本で温室栽培が始まったのは明治時
代で、一般の食卓にメロンが広まったのは、昭和30年代に露地栽培のプリンス
メロンが登場してからといわれています。メロンは、果肉の色によって赤肉・
青肉・白肉に、また、網の有無によってネット系・ノーネット系にも分けられ
ます。赤肉ネット系では夕張メロン、青肉ネット系では高貴な甘い香りが特徴
のマスクメロンや、手ごろな価格のアンデスメロンが代表的。白肉ノーネット
系では、ホームランメロンがよく知られています。メロンは、カリウムやビタ
ミンC、食物繊維など、美容と健康維持に役立つとされる成分が豊富。カリウム
は、余分な塩分を体外に排出する作用や、利尿を促して体内の水分バランスを
整える作用があるといわれ、むくみの改善や高血圧の予防に効果が期待できま
す。体内でエネルギーに変わる果糖・ブドウ糖・ショ糖を多く含むので、疲労
回復にも役立ちそうです。店で売られているものは未熟な場合が多いので、買っ
てきてすぐには冷蔵庫に入れず、しばらく常温で追熟(ついじゅく)しましょ
う。香りが強くなり、花落ちの部分を静かに押すと弾力を感じるようになった
ら、食べごろです。食べる2~3時間前に冷蔵庫に入れ、冷やしていただきましょ
う。

▼△選び方ポイント▼△
ネット系メロンの場合は、網目がくっきりと盛り上がり、均等に出ているもの
が良品です。ネット系・ノーネット系ともに、果皮の色が均一で、きれいな球
状のものを選びましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント ユニークなデザインのサービングトングを5名様に!

大皿に盛ったサラダやパスタなどを取り分けるとき、サービングトングがある
と便利です。にっこり笑った顔をモチーフにしたユニークなデザインのサービ
ングトングは、実用的なだけでなく、食卓を楽しく演出してくれそう。つや消
し加工を施したステンレススチール製で、耐久性に優れお手入れも簡単です。
今週は、ホグリのフレンズフォーエバーシリーズ「サービングトング」を5名
様にプレゼントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募くださ
い。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 5.編集後記

ウリ科の植物には、かぼちゃ・きゅうり・すいか・メロンなど、なじみのある
野菜や果物が多くあります。そんな中で、ウリ科カボチャ属の「金糸うり」は、
まだあまり知られていないちょっと変わった野菜。見た目は黄色っぽいうりな
のですが、ゆでると果肉がほぐれて、“細いめん”のようになるのです。その
ため、別名をそうめんうり・そうめんかぼちゃなどともいいます。味にクセが
なく、シャキシャキした食感で、冷やして三杯酢でいただくとおいしいですよ。
サラダの具材や、彩りのよい野菜とともにゼリー寄せにするのもオススメ。ま
た、ゆでずに漬け物にしても、コリコリとした歯応えが楽しめます。珍しい野
菜ですが、近ごろはスーパーなどでも販売しているところがあるようですよ。

次回のテポーレお役立ちレシピは9月16日です!お楽しみに。
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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.151】バゲットを使った簡単でおしゃれな一品。アルミキャストパンを5名様に!

   Date: Mon, 22 Sep 2008 12:05:31 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
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9月22日は、アメリカに本部のある海洋自然保護センターが1985(昭和60)年
から実施している「国際ビーチクリーンアップデー」です。この日の前後に、
世界各地で海岸のゴミを拾い集め、ゴミの発生源や地球環境への影響などを調
査するとのこと。私も夏に海に行きましたが、海岸には発泡スチロールのケー
ス・ビニール袋・包帯・軍手など、さまざまなゴミが流れ着いていました。美
しく豊かな海を守るため多くの国でこのような活動に取り組んでいるのですね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =クリームチーズバゲット=
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  • 2.今週のオススメレシピ =ツナ缶を使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =「ツナ缶」は良質のたんぱく質が豊富!=
  • 4.プレゼント IHで使えるアルミキャストパンを5名様にプレゼント!
  • 5.編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 1.エコレシピ =クリームチーズバゲット=

バゲットはフランスパンの一種で、皮はパリッと香ばしく、中身はやわらかく
しっとりとしているのが特徴。今回は、中身を細かくちぎって、クリームチー
ズやツナなどと混ぜ、皮に詰めたおしゃれな一品をご紹介します。作りおきで
きるので、パーティーやおもてなし料理にオススメです。

●クリームチーズバゲット

=材料=(2人分)
バゲット    130g(1/2本)
玉ねぎ     100g(1/4個)
パセリ     3g(2枝)
ツナ缶     80g(1缶)
塩       少々
コショウ    少々

(A)
クリームチーズ 100g
マーガリン   20g
マヨネーズ   10g

=栄養価=(1人分)
エネルギー  590kcal
たんぱく質   18.0g
脂質      37.9g
炭水化物    43.3g
塩分       2.2g

▼△今週のエコポイント!▼△
余ったバゲットで、ラスクを作りましょう。

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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 2.今週のオススメレシピ =ツナ缶を使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「ツナ缶」を使ったレシピをご紹介します。

☆ツナと豆腐の揚げ団子
 冷めても固くなりにくいので、お弁当のおかずにぴったり!
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☆ツナの春巻き
 パリッとした歯触りの、香ばしい揚げ春巻きです。
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☆ツナとオリーブのショートパスタ
 にんにくやバジルの風味を効かせて、さっぱりと仕上げたパスタです。
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☆こんにゃくのツナ詰め
 ツナに青しそや梅干しを混ぜ、こんにゃくに詰めたヘルシーな一品。
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☆キャベツのツナマヨ蒸し
 ツナとマヨネーズは、相性抜群!電子レンジで手軽に作れます。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 3.食材まめ知識 =「ツナ缶」は良質のたんぱく質が豊富!=

ツナ(tuna)はまぐろのことですが、日本では、一般的にツナ缶のことを指し
ます。その材料には、ビンナガマグロ・キハダマグロなどのほか、かつおも使
われています。ツナ缶は、これらの魚肉に含まれている良質のたんぱく質が豊
富。皮膚や粘膜の健康維持に効果的とされるナイアシン、丈夫な骨を作るのに
欠かせないビタミンD、貧血予防に役立つとされるビタミンB12なども含まれて
います。中性脂肪を減少させる効果が期待されるEPAや、脳神経を活性化させる
といわれるDHAも豊富で、食べやすく栄養豊富な食材として人気があります。
形状はブロックやフレークなどがあり、また、油漬けや水煮、味付きなどの種
類があるので、用途や好みによって使い分けるとよいでしょう。サラダやおに
ぎりの具、パスタ、あえ物など、いろいろな料理に手軽に活用できます。日も
ちするので、非常食にも重宝します。

▼△選び方ポイント▼△
ブロックはいため物などにすれば、ツナの存在感がある仕上がりに。フレークは
サンドイッチ・おにぎり・おすしなどに向いています。水煮は油漬けの1/4ほど
のカロリーなので、低カロリーに仕上げたいときにオススメです。

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  • 4.プレゼント IHで使えるアルミキャストパンを5名様にプレゼント!

実用性と機能美を追及した柳宗理のアルミキャストパンは、左右に注ぎ口があ
る独特な形。ふた付きなので、ふたと本体との透き間を調節して吹きこぼれを
防いだり、量を加減しながら煮汁を捨てたりと、便利に使えます。内面にフッ
素樹脂加工を施したアルミニウム合金製で、底にはIHヒーター対応のエキスパ
ンドメタルを使用。今週は、柳宗理の「アルミキャストパン 25cm (エキスパ
ンドメタル底)」を5名様にプレゼントいたします。
簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

▼━━━━━━━━▼プレゼントの応募はこちらから▼━━━━━━━━━▼
 --応募期間:9月22日~9月28日まで
 --キーワード「野菜いため」
 --応募はこちらから http://c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=700816&lid=1
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  • 5.編集後記

この時期、野辺で草の実のような赤褐色の花を見かけることがあります。地味
で目立たないその姿からは意外に思えますが、バラ科の植物で、ワレモコウと
いう花。ワレモコウには、吾亦紅・吾木香・割木瓜など数種の漢字表記があり、
その由来もはっきりしていないそうです。諸説ある中でおもしろいと思ったの
は、花が「私も紅です」と主張したので吾亦紅と名づけられたという説。同じ
仲間のバラは華やかに咲き誇るのに、寂しい野辺でひっそりと咲くワレモコウ
が、花としての自尊心を込めて発した一言のように聞こえます。ワレモコウは、
控えめな風情がイメージに合うためか、秋の生け花によく利用されているとの
こと。華やかな花とは違う独自の魅力があるのですね。

次回のテポーレお役立ちレシピは9月29日です!お楽しみに。
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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.152】フルーティーな香りのソテー。おしゃれな電気式ケトルを5名様に!

   Date: Mon, 29 Sep 2008 13:18:28 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

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            テポーレお役立ちレシピ   ☆ 。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.152 2008年09月29日発行★━━━…‥・

吹き渡る風がさわやかな季節になりました。青空の下、野外で自炊を楽しむ方
もいらっしゃるのではないでしょうか。ところで皆さんは、ご飯がおいしく炊
けたサインに「カニの穴」というものがあるのをご存じですか。これは、炊き
上げたご飯の表面にポツポツとあいた穴のこと。熱い蒸気が通り抜け、お米が
おいしく炊けたときにできるのだそうです。天気のいい休日は野外へ出かけ、
「カニの穴」があいたご飯炊きに挑戦、というのもいいかもしれませんね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =豚肉とりんごのソテー=
  • 2.今週のオススメレシピ =豚ロース肉やりんごを使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =体の調子を整えるのにオススメの果物「りんご」=
  • 4.プレゼント おしゃれで便利な電気式ケトルを5名様に!
  • 5.編集後記

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  • 1.エコレシピ =豚肉とりんごのソテー=

りんごのほどよい酸味と甘みを取り入れたソテーは香りがよく、さっぱりとし
た味わいが魅力。しっとり、やわらかな焼き上がりは、大人から子どもまで楽
しめます。

豚肉とりんごのソテー

=材料=(2人分)
豚ロース肉   160g(4枚)
(しょうが焼き用)
ブロッコリー  100g(1/2株)
りんご     120g(1/2個)
玉ねぎ     60g(1/4個)
小麦粉     大さじ1
白ワイン    大さじ2
レモン汁    大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩       少々
コショウ    少々
黒コショウ   少々

=栄養価=(1人分)
エネルギー  342kcal
たんぱく質   18.3g
脂質      21.8g
炭水化物    14.9g
塩分       0.6g

▼△今週のエコポイント!▼△
残ったりんごを使って、カップケーキを作りましょう。

↓今週のレシピ&エコポイントはこちらから↓
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過去のメールマガジンで掲載したレシピはこちらでご覧いただけます。
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  • 2.今週のオススメレシピ =豚ロース肉やりんごを使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「豚ロース肉」や「りんご」を使ったレシピを
 ご紹介します。

☆マーマレードのしょうが焼き弁当
 和食のしょうが焼きにマーマレードを加え、さっぱりと仕上げました。
http://www.tepore.com/hyper/rcp/c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=816268&lid=3

☆ラオの朝市で食べたスープ
 豚肉と海老から出るダシが決め手の、具だくさんスープ。
http://www.tepore.com/hyper/rcp/c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=816268&lid=4

☆ベーコンとリンゴの煮込み
 りんごを皮ごと添えた、彩りのよい一品。おもてなしにオススメです。
http://www.tepore.com/hyper/rcp/c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=816268&lid=5

☆アップルクッキー
 素朴で、優しい味わい。ティータイムやおやつにどうぞ。
http://www.tepore.com/hyper/rcp/c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=816268&lid=6

☆フルーツカレー
 スパイシー&スイート。絶妙なバランス感がたまりません。
http://www.tepore.com/hyper/rcp/c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=816268&lid=7

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食材で検索】
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  • 3.食材まめ知識 =体の調子を整えるのにオススメの果物「りんご」=

りんごの種類といえば、「ふじ」「つがる」「紅玉」などを思い浮かべるでしょ
うか。日本でりんごが栽培されるようになったのは、明治時代に今の品種のも
とになる西洋りんごがアメリカなどから入ってきてからのこと。日本独自の品
種が栽培されるようになったのは昭和30年代で、その中の一つである「ふじ」
は、今では世界でも多く栽培されています。りんごは、疲労回復や食欲増進効
果が期待できるリンゴ酸やクエン酸、また、むくみを改善するといわれるカリ
ウムが豊富。食物繊維であるペクチンも多く含まれ、整腸作用や高血圧防止が
期待できるのだそうです。りんごはそのまま食べるのはもちろん、料理やお菓
子作りなどにも利用できます。サラダに入れると、シャキシャキとした食感と
甘い香りがアクセントに。また、イチョウ切りにしてレモン汁と砂糖を振り電
子レンジで加熱すれば、簡単りんご煮の出来上がり。すりおろしてカレーに加
えると、辛さを抑えマイルドに仕上がります。りんごの変色を防ぐには、1%弱
の塩水(水1カップに対し、塩小さじ1/3程度)につけるか、レモン汁を振りか
けると効果的。比較的保存はききますが、ポリ袋に入れて冷蔵保存しましょう。

▼△選び方ポイント▼△
皮に張りとつやがあって実が重いもの、全体にまんべんなく色づいているもの
を選びましょう。