きゅうりともやしのキムチあえ 他

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きゅうりともやしのキムチあえ

歯応えは、「おいしさ」の要素の一つ。今週は、新鮮なもやしときゅうりのシ
ャキシャキ感を楽しめるあえ物をご紹介します。味付けにはキムチの素を使い、
ピリリと仕上げました。サイドメニューとして、またおつまみとしてもオスス
メです。

●きゅうりともやしのキムチあえ

=材料=(2人分)
きゅうり         50g(1/2本)
青じそ          5g(5枚)
もやし          100g(1/2袋)
ツナ(缶詰)       80g(1缶)
桜えび(乾燥)      2g(大さじ1)
かつお節         3g(1袋)

(A)
キムチの素        大さじ1
鶏がらスープ(かりゅう) 小さじ1/2
砂糖           小さじ1
黒コショウ        少々

=栄養価=(1人分)
エネルギー  135kcal
たんぱく質    10.3g
脂質        8.8g
炭水化物      4.2g
塩分        1.0g

▼△今週のエコポイント!▼△
余ったきゅうりは冷凍保存しましょう。

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  • 2.今週のオススメレシピ =きゅうりやもやしを使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「きゅうり」や「もやし」を使ったレシピをご
 紹介します。

☆冷めんサラダ
 ランチにオススメの、具だくさんなワンプレートメニュー。
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☆みょうがのちらしずし
 みょうがと青じその香りが食欲をそそります。
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☆ガスパチョ
 夏のおもてなしにぴったりの彩り豊かな冷製スープ。
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蒸し鶏の“自分で”生春巻き
 好きな分量の具を自分で巻いて、楽しみながらいただきます。
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☆もやしと牛肉のピリ辛スープ
 牛肉と野菜をたっぷり入れ込んだ、食べるスープ。
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  • 3.食材まめ知識 =疲労回復や美肌効果が期待できる「もやし」=

もやしは、野菜などの種子や豆を水に浸し、暗所で発芽させたもの。一般的に
は、豆から作られたものを指します。原料の豆は、ブラックマッペ、緑豆、大
豆など。「ブラックマッペもやし」はやや細めで長く、「緑豆もやし」は白く
太めでシャキシャキ感があります。また、大豆もやしは豆を付けたまま収穫さ
れるのが特徴。もやしの約90%は水分ですが、たんぱく質、ミネラル、ビタ
ミン類をバランスよく含んでいます。また、豆の種類によって、含まれる栄養
は多少異なりますが、発芽によって、原料の豆にはほとんどないビタミンCが
増加するので、疲労回復や美肌効果が期待できます。もやしはあえ物、いため
物、スープ、鍋物、サラダなど、幅広く使える食材。日もちせず、保存に適さ
ないので、買ってきたらすぐに使いきりましょう。

▼△選び方ポイント▼△
茎が白く、パリッとしっかりしているものが新鮮です。茎が黄色っぽくなって
いるものや、ひげ根部分が変色しているものは避けましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント キュートなデザートカップを5名様にプレゼント!

食後やティータイムにいただくデザートは、味わいだけでなく、器を含めた見
た目も大切ですね。今週は、丸みを帯びた足付きのフォルムがかわいらしい、
ル・クルーゼの「デザートカップ」を5名様にプレゼントいたします。電子レ
ンジやオーブンで使えるので、プリンやカップケーキにも便利です。簡単なア
ンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

▼━━━━━━━━▼プレゼントの応募はこちらから▼━━━━━━━━━▼
 --応募期間7月7日~7月13日まで
 --キーワード「プリン」
 --応募はこちらから http://c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=700816&lid=1
※お届けの賞品の色が異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 5.編集後記

料理の味加減を表す言葉に「塩梅(あんばい)」がありますね。これは塩と梅
酢の関係を表したもので、塩味に酢(梅酢)を加えて味を調整すると、ほどよ
い味加減になる、ということからきているそうです。酢には塩味をまろやかに
する働きがあることを知りました。そのほかにもいろいろな効果があります。
例えば、油分の多い料理に加えると、さっぱりとした味わいになる、など。食
欲が落ちがちなこの時期、「こってりとした味付けでは何となくはしが進まな
い」というときには、酢を少し加えてみるのもいいかもしれませんね。

次回のテポーレお役立ちレシピは7月14日です!お楽しみに。
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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.141】しっとり味わい深いタンドリーチキン。夏にうれしいアイスキャンディー型を5名様にプレゼント!

   Date: Mon, 14 Jul 2008 12:28:06 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

・‥…━━━★::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::★━━━…‥・

            テポーレお役立ちレシピ   ☆ 。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.141 2008年07月14日発行★━━━…‥・

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7月14日は、音声圧縮方式の一つである「.mp3」という拡張子を使用するこ
とが決まった日です。MP3ファイルは、人間に聞き取りにくい音域のデータ
をカットすることによって、圧縮率を高くしているのだそう。ポータブルプレー
ヤーなどでたくさんのお気に入りの曲を持ち運んで、いつでもどこでも楽しめ
るのは、こうした技術のおかげなのですね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =タンドリーチキン=
  • PR. アンケートに答えてプレゼントを当てよう!
  • 2.今週のオススメレシピ =鶏むね肉を使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =乳酸菌が生きている「ヨーグルト」=
  • 4.プレゼント 夏にうれしいアイスキャンディー型を5名様にプレゼント!
  • 5.編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 1.エコレシピ =タンドリーチキン=

鶏肉をヨーグルトや香辛料を混ぜ合わせたたれに漬け込んで焼くタンドリーチ
キンは、代表的なインド料理の一つです。今回は、カレー粉とケチャップなど
のたれで、手軽に作れるタンドリーチキンをご紹介します。淡泊な鶏むね肉に
味がしっかりしみ込んで、しっとりやわらかく仕上がり、おいしくいただけま
すよ!

●タンドリーチキン

=材料=(2人分)
鶏むね肉      250g(1枚)
玉ねぎ       40g(1/4個)
ニンニク      3g(1/2片)
しょうが      3g(1/2片)
塩         小さじ1/5
グリーンリーフ   35g(1枚)
レモン       15g(1/6個)

(A)
プレーンヨーグルト 100cc
カレー粉      大さじ1
ケチャップ     大さじ1

=栄養価=(1人分)
エネルギー  309kcal
たんぱく質    27.4g
脂質       16.5g
炭水化物     10.2g
塩分        1.0g

▼△今週のエコポイント!▼△
余ったプレーンヨーグルトで、デザートを作りましょう。

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  • 2.今週のオススメレシピ =鶏むね肉を使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「鶏むね肉」を使ったレシピをご紹介します。

鶏肉のマスタードソース
 サクッとしたパン粉の食感と、マスタードの風味が食欲をそそります。
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☆トム・カー・ガイ 鶏肉のココナッツミルクスープ
 ココナッツミルクやナムプラーを使った、エスニックな一品です。
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☆鶏釜めし
 鶏肉と野菜の旨みがたっぷりしみ込んだ釜めし。炊き立てをどうぞ!
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☆夏におすすめ・野菜たっぷりヘルシーカレー
 暑い夏には、スパイシーなカレーで食欲増進!
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鶏肉と春雨のスープ
 シャキシャキ野菜と、つるんとした春雨の食感が楽しいスープです。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 3.食材まめ知識 =乳酸菌が生きている「ヨーグルト」=

ヨーグルトは牛乳や乳類に乳酸菌などを加えて発酵させたもので、さっぱりと
した風味が特徴です。原料乳と同様に、体の主成分を作るたんぱく質や骨・歯
を丈夫にするカルシウムが豊富。ヨーグルトでは、それらは乳酸菌によって消
化吸収されやすい形に分解されています。また、乳酸発酵によって、消化され
にくい乳糖も一部分解されるので、おなかに優しく、牛乳が苦手な人でもヨー
グルトは大丈夫という場合が多いようです。生きたまま腸内に届いた乳酸菌は、
腸内細菌のバランスを整える働きをするといわれています。フローズンヨーグ
ルトなどの冷凍品では、乳酸菌は活動を停止していますが、溶けると再び活発
に活動を始めます。ヨーグルトの上部にしみ出している透明な水分は、水溶性
たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどが含まれた「ホエー」というもの。捨て
ずに一緒に食べましょう。フルーツやジャムを添えて食べるほか、肉や魚をヨー
グルトに浸してから調理する使い方もあります。生臭さがやわらいで、やわら
かくおいしく仕上がりますよ。保存する場合は、10度以下で冷蔵保存しましょ
う。風味を損なうので、開封後は早めに使いきってください。

▼△選び方ポイント▼△
賞味期限を確認して購入しましょう。糖分を控えたい人は低糖や無糖のもの、
体脂肪が気になる人は低脂肪のものがオススメです。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント 夏にうれしいアイスキャンディー型を5名様にプレゼント!

冷たいアイスキャンディーは、暑い夏にぴったりのデザート。製造特許を取得
したプラチナシリコン製のアイスキャンディー型は、凍らせた中身がくっつき
にくく、強度や耐冷性に優れています。洗って何度でも使えるので、ゴミも削
減できます。お好みのジュースやヨーグルトなどを凍らせて、手軽に自家製の
アイスキャンディーを楽しみましょう。今週は、ルクエの「アイスキャンディー
型 4ヶセット」を5名様にプレゼントいたします。簡単なアンケートにご回答
のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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 --応募期間:7月14日~7月21日まで
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 5.編集後記

なすは、夏から秋にかけてが旬。濃紺の色素であるナスニンは、ポリフェノー
ルの一種で、生活習慣病の一因となる活性酸素を抑制する働きがあるといわれ
ています。なすには、ナスニンができずに葉緑素が形成されて緑色になる青な
すや、ナスニンも葉緑素も形成されない真っ白な白なすもあります。普通のな
すのように色が出ないので、塩もみやマリネにするときれいに仕上がり、汁物
の具にもいいですね。軽くソテーしてホワイトソースとチーズをかけ、グラタ
ンにするのもオススメです。色の違いを利用して、いろいろな料理に利用して
みてはいかがでしょうか。

次回のテポーレお役立ちレシピは7月22日です!お楽しみに。
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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.142】口当たりのよいさっぱり味のあえ物。パワフルなハンドミキサーをプレゼント!

   Date: Tue, 22 Jul 2008 11:27:33 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
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夏を代表する花の一つ、ひまわりが開花の時期を迎えています。太陽に向かい
大きく花開く姿は元気そのもの。また、まぶしいほどに鮮やかな黄色の花弁は、
見ている側にその明るさをわけてくれるかのようですね。ひまわり畑というと
外国をイメージする方もいらっしゃるかもしれませんが、日本各地にもあるよ
うです。お休みの日に夏のレジャーを兼ねて、一面のひまわり畑へと足を伸ば
してみるのもいいかもしれませんね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =オクラとしめじ たたき長いもあえ=
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  • 2.今週のオススメレシピ =オクラや長いもを使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =消化を助け、食欲増進効果が期待できる「わさび」=
  • 4.プレゼント パワフルなハンドミキサーを5名様にプレゼント!
  • 5.編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 1.エコレシピ =オクラとしめじ たたき長いもあえ=

暑い夏、食欲があまりないというときに、口当たりのよいあえ物はいかがでし
ょうか?ほどよい粘りととろみが特徴のオクラと長いもは、消化を助ける働き
が期待できる、夏場にオススメの食材です。味付けには、シンプルなわさびじょ
う油を使いました。ツンとした香りが、食欲をそそります。

●オクラとしめじ たたき長いもあえ

=材料=(2人分)
オクラ       40g(6本)
しめじ       100g(1袋)
長いも       250g(20cm)
かまぼこ      75g(8cm)
のり        適量

(A)
しょう油      小さじ2
わさびのすりおろし 適量
(または練りわさび)

=栄養価=(1人分)
エネルギー  142kcal
たんぱく質    10.0g
脂質        1.1g
炭水化物     26.6g
塩分        1.8g

▼△今週のエコポイント!▼△
残ったあえ物にひと手間加え、朝食のおかずを作ります。

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  • 2.今週のオススメレシピ =オクラや長いもを使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「オクラ」や「長いも」を使ったレシピをご紹
 介します。

☆そらまめ豆腐
 もっちりとした食感がたまりません。ひんやり冷やしていただきます。
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☆とうもろこしのみぞれ和え
 甘みたっぷりな旬のとうもろこしをさっぱりと仕上げた一品。
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☆彩り野菜のスープカレー
 野菜をたっぷりとりたいときにオススメです。
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☆鶏ささみのとろろ蒸し
 ゆずこしょうをアクセントにした、さっぱり和風味。
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☆長いもステーキのパプリカソース
 長いもとパプリカ、パセリの彩りが食欲をそそります。
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  • 3.食材まめ知識 =消化を助け、食欲増進効果が期待できる「わさび」=

わさびは日本原産で、古くから渓流などに自生しています。栽培が普及しだし
たのは、江戸時代に入ってからのようです。国内の主要産地は静岡県や長野県
などで、西洋わさびと区別するために、「本わさび」とも呼ばれています。わ
さび独特の強い辛みのもとは、細胞内にあるシニグリンです。このシニグリン
が、わさびをすりおろす過程で、別の細胞内の酵素と反応を起こし、アリルか
らし油(アリルイソチオシアネート)という辛み成分となります。アリルから
し油は、揮発した状態で抗菌反応が活発になり、細菌やカビの増殖を抑える効
果があるといわれています。また、胃液の分泌やだ液、消化酵素の活性化を促
進して消化を助ける効果が期待できます。わさびは、薬味としてお刺し身やお
すしには欠かせません。また、酒かすに漬けたわさび漬けはツーンとした香り
が効いておいしいですね。香りは揮発性なので、使う直前にすりおろすのがよ
いでしょう。ぬらしたキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存
できますが、なるべく早めに使いきりましょう。

▼△選び方ポイント▼△
みずみずしく緑色の濃いものが新鮮です。根元から先端まで、全体に太さが同
じものを選びましょう。ゴツゴツとしたイボ同士の間隔が狭いものほど肉質が
ち密で、風味や辛みも良好です。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント パワフルなハンドミキサーを5名様にプレゼント!

ふんわりとした生地のケーキは口当たりがよくておいしいですね。ケーキ作り
の重要なポイントは、メレンゲの立て具合。短時間でしっかり泡立てるにはハ
ンドミキサーが便利です。今週は、ラッセルホブスの「パワーハンドミキサー
1128JP」を5名様にプレゼントいたします。1kgと軽量なので、片手で持ち
ながらのスピード切り替えも楽々。200Wのハイパワーにより、卵白2個分
のメレンゲが約2分でできる優れものです。簡単なアンケートにご回答のうえ、
ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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 --応募期間7月22日~7月27日まで
 --キーワード「ロールケーキ」
 --応募はこちらから http://c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=700816&lid=1
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 5.編集後記

夏場は、強い日ざしで肌がダメージを受けたり、疲れやすく、夏バテになって
しまったりということがありがちですね。そんなときに取り入れたい食材は、
夏野菜の代表格、トマトです。トマトは、シミやソバカスの予防効果が期待で
きるビタミンCや夏バテに効果的とされるカリウムをたっぷりと含んでいます。
サラダやあえ物、パスタなど日々の食事に加えて、体の内側から調子を整えて
はいかがでしょうか。

次回のテポーレお役立ちレシピは7月28日です!お楽しみに。
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「テポーレお役立ちレシピ」は配信をご希望された方にお届けしています。

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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.143】クリーミーなソースをからめたニョッキ。簡単に作れるアイスクリームメーカーを5名様にプレゼント!

   Date: Mon, 28 Jul 2008 12:21:14 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

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            テポーレお役立ちレシピ   ☆ 。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.143 2008年07月28日発行★━━━…‥・

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子どもたちは、夏休みの真っ最中。早朝、近所の公園からラジオ体操の音楽が
聞こえてきます。ラジオ体操は、国民の健康の増進などを目的として、国民保
健体操という名称で1928(昭和3)年に制定されました。早朝のさわやか
な空気を胸いっぱいに吸い込んで運動をするのは、健康的ですね。暑い夏を元
気に過ごせるよう、早起きをして体操やジョギングなどをしてみてはいかがで
しょうか。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =じゃがいものニョッキ=
  • 2.今週のオススメレシピ =じゃがいもを使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =「じゃがいも」のビタミンCは熱に強いのが特徴!=
  • 4.プレゼント 簡単に作れるアイスクリームメーカーを5名様に!
  • 5.編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 1.エコレシピ =じゃがいものニョッキ=

パスタの一種「ニョッキ」は、もっちり・ふんわりした食感で、まるで団子の
よう。今回は、じゃがいものニョッキにクリーミーなソースをからめた、素朴
で優しい味わいの一品をご紹介します。

●じゃがいものニョッキ

=材料=(2人分)
じゃがいも     150g(中1個)
マーガリン     25g
薄力粉       30g
強力粉       30g
生クリーム     200cc
牛乳        50cc
パルメザンチーズ  10g
塩         適量
コショウ      適量
パセリ       2g(2枝)
強力粉(打ち粉用) 適量

=栄養価=(1人分)
エネルギー  695kcal
たんぱく質    14.1g
脂質       52.5g
炭水化物     39.8g
塩分        1.5g

▼△今週のエコポイント!▼△
余った牛乳で、カッテージチーズを作りましょう。

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  • 2.今週のオススメレシピ =じゃがいもを使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「じゃがいも」を使ったレシピをご紹介します。

☆ホテル仕立てポテトコロッケ トマトソース
 赤いトマトソースと緑のアスパラで、彩りよく上品に仕上げました。
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☆ほうれん草のロール包み
 ほうれん草の緑色がさわやか!2種類の味が楽しめます。
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☆蒸し野菜のサラダ
 黄色いとうもろこしとピンクのハムの色合いが、花畑のようにきれいです。
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☆ポテトとコンビーフのグリル
 こってりしたコンビーフとマイルドな酸味のマヨネーズは、相性ぴったり!
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豚肉のジンジャーソテー
 シャキシャキした野菜の歯応えと、しょうがの風味が食欲をそそります。
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  • 3.食材まめ知識 =「じゃがいも」のビタミンCは熱に強いのが特徴!=

じゃがいもは、南米アンデス山脈あたりが原産で、日本には1600年ごろに
入ってきたといわれています。多くの品種がありますが、日本で多く栽培され
ているのは、男爵(だんしゃく)とメークイン。北海道が最大の生産地で、夏
の終わりから秋にかけて収穫されます。栄養成分のほとんどがでんぷんで、ビ
タミンやミネラル類をバランスよく含んでおり、特にビタミンCが豊富。じゃ
がいものビタミンCは、でんぷんに保護されているため加熱しても壊れにくく、
効率よく摂取できるといわれています。また、余分な塩分を体外へ排出し、高
血圧の予防に役立つといわれているカリウムも、多く含んでいます。でんぷん
が多い男爵は、ホクホク感が特徴で、コロッケ、ポテトサラダ、フライドポテ
トなどにオススメ。メークインは煮崩れしにくいのが特徴で、シチューやカレー
などの煮込み料理に向いています。
じゃがいもの芽や緑色に変色した皮には、ソラニンという有毒物質が含まれて
いるので、ていねいに取り除いてから調理しましょう。比較的保存はききます
が、光にあたると芽が出たり緑色に変色したりするので、冷暗所で保存してく
ださい。

▼△選び方ポイント▼△
皮に張りがあり、芽が出たり緑色に変色したりしていないものが良品です。男
爵は中くらいの大きさで、ずっしり重いもの、メークインはデコボコが少なく、
表面が滑らかなものを選びましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント 簡単に作れるアイスクリームメーカーを5名様に!

デロンギのアイスクリームメーカーは、保冷ポットを冷凍庫で冷やしてスイッ
チを入れ、材料を入れると約20分で、滑らかなアイスクリームが出来上がり
ます。口の中でふわっととろける作り立てのアイスクリームは、絶品!手作り
なら、お好きな新鮮素材を選べるし、添加物の心配もいりません。乳脂肪分を
控えたい人や、食物アレルギーの人向けのレシピも付いているので安心です。
今週は、デロンギの「アイスクリームメーカー ジェラートイタリア ソフィー
チェ Mod. IC4000SHQ」を5名様にプレゼントいたします。簡単なアンケートに
ご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 5.編集後記

涼しげな音を響かせる風鈴は、夏の風物詩の一つ。ガラス製の江戸風鈴や、鉄
製の南部風鈴などが有名です。ガラス製のものは、チリンチリンと軽やかでか
わいらしい音色。透明なガラスに金魚や朝顔などが美しく描かれていて、見た
目にも涼を感じさせますね。鉄製のものは、音が澄んでいてリーンとよく響き
ます。夏になると南部風鈴が飾られ、風鈴の美しい音色が響き渡る岩手県の水
沢駅は、「残したい日本の音風景100選」に選ばれているそうですよ。ほか
にも、澄んだ音色の備長炭でできた風鈴や、やわらかく響く陶器の風鈴など、
いろいろな材質のものがあります。近ごろは、近隣に音が聞こえないように、
室内に飾る卓上風鈴が人気だとか。金魚の入った「たらい」や、笹などをあし
らったかわいいデザインのものもあり、とてもすてきです。お気に入りの風鈴
を飾って目と耳で楽しめば、暑さもやわらぎそうな気がします。