かぼちゃとひき肉のコンソメ煮 他

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かぼちゃとひき肉のコンソメ煮

[材料(4人分)]
 ・かぼちゃ-1/4個
 ・グリーンアスパラガス-1わ
 ・たまねぎ-1/2個
 ・豚ひき肉-250g
 ・にんにく-1かけ
 ・固形スープの素-1コ
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油、バター

[作り方]
 1.かぼちゃは種とワタを取り除き、大きめのひと口大に切る。アスパ
  ラガスは根元の固い部分を落とし、長さ4cmに切る。玉ねぎ、にん
  にくはみじん切りにする。

   

 2.鍋にサラダ油小さじ1、バター小さじ2を中火で熱してにんにくを加え、
  香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ひき肉を
  加えてポロポロになるまで炒める。

   

 3.かぼちゃを加えて炒め、水2,1/2カップ、固形スープの素を加える。
  煮立ったら、塩小さじ2/3を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
  アスパラガスを加えて煮、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2580:キャベツとささみの炒めもの

   Date: Sat, 2 Aug 2008 08:03:22 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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キャベツとささみの炒めもの

[材料(4人分)]
 ・キャベツ-1/2個
 ・さやいんげん-50g
 ・鶏ささみ-200g
 ・しょうがの薄切り-1かけ分
 ・片栗粉、酒、しょうゆ
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油 大さじ2

[作り方]
 1.ささみは筋を除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、酒、塩、こしょ
  う各少々を加えて混ぜ、片栗粉をふり入れて混ぜておく。さやいん
  げんは筋を取って長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆ
  でて、ザルに上げて水けをきる。キャベツはしんの堅い部分を除き、
  繊維にそって幅2cmに切り、さらに長さ5cmに切る。熱湯で、しんな
  りとし始める程度にさっとゆで、ザルにあげる。

   

 2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、しょうがを入れて炒め、
  香りが立ったら、ささみを加える。ささみの色が変わったら、キャ
  ベツ、いんげんを加えて炒め合わせ、酒、塩、こしょう、しょうゆ
  をふり入れて大きく混ぜ合わせ、器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2581:トマトと牛肉のオイスターソース炒め

   Date: Sun, 3 Aug 2008 08:01:05 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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トマトと牛肉のオイスターソース炒め

[材料(4人分)]
 ・完熟トマト-6コ分
 ・牛肩ロース薄切り肉-400g
 ・白ねぎ-1/2本
 ・しょうが-1かけ
 ・香菜
 ・水溶き片栗粉-片栗粉小さじ4と水大さじ2

  • A-
     :酒-小さじ4
     :しょうゆ-大さじ1
     :片栗粉-大さじ2
  • B-混ぜ合わせておく
     :オイスターソース-大さじ4
     :酒、砂糖、しょうゆ-各大さじ2
     :こしょう-少々

[作り方]
 1.トマトはヘタを取って皮をむき、くし型に切り、タネを取り除く。
  牛肉は長さを3つに切り、Aの調味料をからめておく。ねぎは長さ3cm
  に切って、縦にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りに
  する。香菜は長さ3cmに切る。

   

 2.フライパンにごま油大さじ1,1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを
  香りが立つまで炒める。牛肉を加えてほぐしながら炒め、完全に色
  が変わったら、強火にしてトマトを加えて炒め合わせる。

   

 3.Bの調味料を回し入れてからめながら炒める。トマトが煮くずれか
  けてきたら、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみをつける。
  皿に盛り、香菜を散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2582:蒸し鶏

   Date: Mon, 4 Aug 2008 21:02:48 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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蒸し鶏

[材料(4人分)]
 ・鶏むね肉-2枚
 ・レタス-1/2個
 ・きゅうり-1本
 ・セロリ-1本
 ・プチトマト-8個
 ・酒-大さじ2
 ・塩、こしょう、ポン酢(市販品)

[作り方]
 1.鶏肉は、塩、こしょうをつけて厚手の鍋に入れ、酒をふってフタを
  して弱火にかける。5分したら裏返し、フタをしてさらに5分蒸し煮
  にする。火からおろして冷まし、薄切りにする。 レタスは冷水に
  つけてパリッとしたら食べやすい大きさにちぎる。セロリは薄くそ
  いで冷水につけ、水けをきる。きゅうりは薄切りにし、プチトマト
  は半分に切る。

   

 2.野菜をのせ、鶏肉をのせてポン酢をかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2583:小あじのから揚げ梅じそかけ

   Date: Tue, 5 Aug 2008 08:02:42 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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小あじのから揚げ梅じそかけ

[材料(4人分)]
 ・小あじ-20尾
 ・ねぎ-1本
 ・青じそ-10枚
 ・梅干し-6コ
 ・酒、みりん
 ・塩、こしょう、小麦粉
 ・揚げ油

[作り方]
 1.あじは、ぜいごとえらを切り取り、腹を切って内蔵を取り出す。流
  水でよく洗い、ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょうをする。
  ねぎは長さ5cmに切り、縦にせん切りにして水にさらす。青じそは
  せん切りにして水にさらす。梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。

   

 2.耐熱の皿に酒、みりん各大さじ2、叩いた梅干しを入れてラップを
  かけ、電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせる。

   

 3.揚げ油を中温に熱する。あじに小麦粉をまぶして揚げ鍋に入れ、カ
  リッとするまで揚げて油をきる。器に盛り、ねぎと青じそを散らし、
  2のソースをかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2584:ツナと枝豆のピラフ

   Date: Wed, 6 Aug 2008 08:05:23 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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ツナと枝豆のピラフ

[材料(4人分)]
 ・米-3合(540!))
 ・玉ねぎ-1/2コ
 ・ツナ缶-2缶(170g)
 ・枝豆-1カップ
 ・固形スープの素-1コ
 ・バター-大さじ2
 ・こしょう、塩

[作り方]
 1.米は洗ってざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。玉ねぎは皮を
  むき、みじん切りにする。固形スープの素は3合分の湯で溶かして
  おく。

   

 2.フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で
  炒め、しんなりとしたら米を加え、炒め合わせる。バターが全体に
  なじんだら火からおろし、炊飯器に移し入れる。ツナをほぐしなが
  らのせ、缶汁も全部加え、熱いスープを注ぎ入れて、こしょうをふり、
  スイッチを入れる。

   

 3.枝豆は塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、ザルに上げて水けをきる。
  粗熱を取ってから、さやから出し、薄皮もきれいに取り除く。フラ
  イパンにバター大さじ1を入れて熱し、枝豆を入れて、バターが全
  体にからまる程度にかるく炒め取り出す。炊き上がったピラフに枝
  豆を加え、全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。

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   Date: Thu, 7 Aug 2008 08:05:43 +0900
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豚のチーズ巻き焼きみそ風味

[材料(4人分)]
 ・豚ロース肉-12枚
 ・青じそ-12枚
 ・プロセスチーズ-4枚
 ・みそ、みりん、酒
 ・サラダ油

[作り方]
 1.青じそは軸を切り、チーズは3等分の棒状に切る。みそ大さじ2とみ
  りん小さじ2を混ぜ合わせる。

   

 2.豚肉1枚にみそを塗り、青じそ1枚、チーズ1切れをのせて巻き、楊
  枝で留める。残りも同様に作る。

   

 3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉をころがしながら焼く。
  酒1/3カップを注ぎ入れてフタをし、弱めの中火で蒸し焼きにする。

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   Date: Fri, 8 Aug 2008 08:02:40 +0900
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厚揚げの和風炒め

[材料(4人分)]
 ・キャベツの葉-8枚
 ・厚揚げ-1枚
 ・にんじん-1/4本
 ・生しいたけ-4個
 ・万能ねぎ-8本
 ・かつおぶし-2袋
 ・酒、しょうゆ、こしょう
 ・ごま油

[作り方]
 1.キャベツは芯の両側に包丁を入れて、葉と芯に切り分ける。葉は4
  等分し、重ねて幅2cmに、しんは縦に薄切りにする。万能ねぎは端
  から幅5mmに切る。 にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅
  1cmの短冊に切る。しいたけは軸を切り取り、幅4mmに切る。厚揚げ
  は熱湯を回しかけて油抜きをし、厚さを半分に切ってひと口大に切る。

   

 2.フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、しいたけを炒める。
  火が通ったら厚揚げを加え、軽く押し付けるようにして炒める。キャ
  ベツを入れて全体に油が回ったら、酒、しょうゆ各大さじ2を回し
  入れ、こしょうをふる。キャベツが少ししんなりしたら器に盛り、
  万能ねぎ、かつおぶしを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2587:蒸しかぼちゃのそぼろあんかけ

   Date: Sat, 9 Aug 2008 08:01:56 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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蒸しかぼちゃのそぼろあんかけ

[材料(4人分)]
 ・かぼちゃ-1/2コ
 ・鶏ひき肉-200g
 ・万能ねぎ-4本
 ・だし汁-1カップ
 ・水溶き片栗粉-水と片栗粉各大さじ1
 ・酒、塩
 ・サラダ油

[作り方]
 1.かぼちゃは種をスプーンでかき出す。ひと口大に切り、耐熱皿に並
  べ入れて、ラップをかけずに電子レンジに入れ、3分加熱する。取
  り出して裏返し、さらに約3分加熱して、竹串がすっと通るまで火
  を通す。万能ねぎは小口切りする。

   

 2.かぼちゃが熱いうちにボウルに入れ、形が残る程度につぶす。

 3.鍋にサラダ油大さじ1、鶏ひき肉を入れて火にかけて、ほぐしなが
  ら炒める。肉がパラパラになったら、だし汁、酒大さじ2、塩小さじ
  1/2を加え、煮立ったら、アクを取って、万能ねぎを加えて煮る。
  水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器にかぼちゃを盛り、あん
  をかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2589:鶏と玉子の親子めん

   Date: Mon, 11 Aug 2008 12:03:48 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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鶏と玉子の親子めん

[材料(4人分)]
 ・そうめん-400g
 ・鶏ささみ-200g
 ・大葉-12枚
 ・卵-2コ
 ・オクラ-2本
 ・ラディッシュ-2コ
 ・酒、塩、市販の麺つゆ
 ・好みでわさび、あさつきなど

[作り方]
 1.鶏むね肉は塩と酒少々をふり、ラップをかけて電子レンジで約4分
  加熱してから細くさく。オクラはたっぷりの塩でこすり、ゆでて冷
  水で冷やし、輪切りにする。卵は塩少々を加えて錦糸卵を作り、ラ
  ディッシュは薄切りにして水にさらしておく。

 2.そうめんをゆで、冷水で十分に冷やしなからもむように洗う。そう
  めんの上に大葉を敷き、蒸し鶏、オクラ、錦糸卵、ラディッシュを
  盛る。

 3.市販のつゆをに好みで生わさびのすりおろしやあさつきを添える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2590:あさりの炒り卵

   Date: Tue, 12 Aug 2008 10:07:26 +0900
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あさりの炒り卵

[材料(4人分)]
 ・卵-4個
 ・チンゲン菜-2株
 ・あさり-殻付200g
 ・しょうがのみじん切り-大さじ1
 ・塩、酒
 ・サラダ油、ごま油

[作り方]
 1.あさりは塩水につけて砂出しをしておく。殻と殻をこすり合わせる
  ようにして、表面の汚れを落として表面の汚れを洗い落とし、ザル
  に上げて水けをきる。チンゲン菜は葉と茎に切り分け、茎は縦8つ
  に切る。水につけてよく洗い、ザルに上げて水けをきる。

 2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、チンゲン菜の
  茎を炒める。色鮮やかになったら塩小さじ2/3をふって炒める。葉
  を加え、酒大さじ2をふり入れて大きく混ぜ、フタをする。葉がし
  んなりとしたら火を止め、ザルにとって汁けをきる。

 3.ボウルに卵を割ほぐし、塩小さじ1/4と酒大さじ1を加えて混ぜ合わ
  せる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうが、
  あさりを入れて炒める。しょうがの香りがたってきたら酒大さじ1
  をふり入れ、フタをする。

 4.あさりの口が開いたら卵を流し入れ、全体に大きく混ぜる。半熟に
  固まってきたらごま油少々をふって火を止める。器にチンゲン菜を
  しき、上に炒り卵を盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2591:牛肉のソテー・クリームマスタードソース

   Date: Wed, 13 Aug 2008 17:12:10 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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牛肉のソテー・クリームマスタードソース

[材料(4人分)]
 ・牛肉薄切り-300g
 ・パン粉-1,1/2カップ
 ・粉チーズ-大さじ2
 ・パセリのみじん切り-大さじ3
 ・溶き卵-1コ分
 ・塩、こしょう、小麦粉
 ・揚げ油

[作り方]
 1.牛肉に塩、こしょうをふる。パン粉は、すり鉢ですって細かくし、
  粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜる。

 2.牛肉に、小麦粉、溶き卵の順につけ、パン粉をつけて手で軽く押さ
  える。揚げ油を中温に熱し、衣をつけた牛肉を入れて揚げて皿に盛る。
  Aの材料を混ぜ、つけて食べる

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2592:あっさりポークシチュー

   Date: Thu, 14 Aug 2008 08:01:35 +0900
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■あっさりポークシチュー

[材料(4人分)]
 ・豚肉バラかたまり-300g
 ・にんじん-1本
 ・セロリ-1本
 ・玉ねぎ-1コ
 ・グリーンピース-大さじ3
 ・トマトピューレ 1/4カップ
 ・白ワイン-1カップ
 ・ウスターソース 大さじ1
 ・固形スープの素-2コ
 ・小麦粉-大さじ1
 ・砂糖-小さじ1
 ・塩、こしょう
 ・バター-大さじ1
 ・サラダ油

[作り方]
 1.豚肉は角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スー
  プの素は湯3カップで溶く。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯
  でゆで、ザルにあげる。

 2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼
  き色をつける。余分な油を捨てて、小麦粉を加え混ぜ、白ワインを
  ふって煮立てる。スープを注ぎ、アクを取りながら20分煮る。

 3.にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリ
  は筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。
  フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、にんじん、セロリ、玉
  ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加える。煮立ったらアクを取って、
  トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに煮る。

 4.野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリー
  ンピースを加えて火を止め、器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2593:鶏肉の黄身おろしあえ

   Date: Fri, 15 Aug 2008 08:02:29 +0900
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鶏肉の黄身おろしあえ

[材料(4人分)]
 ・鶏むね肉-150g
 ・おくら-1パック
 ・大根-1/3本
 ・卵黄-1個分(新鮮なもの)
 ・塩、酒
 ・-A-混ぜ合わせる
 ・酢-大さじ2
 ・砂糖-小さじ1/2
 ・塩-小さじ1/2
 ・しょうゆ-少々

[作り方]
 1.鶏肉は皮にフォークで穴を開け、塩小さじ1/4、酒大さじ1をからめ
  てしばらくおく。おくらは塩少々を表面にふって手でこすり、サッ
  とゆでて水にとり、冷めたら小口切りにする。大根は皮をむいてす
  りおろす。

 2.鶏肉をグリルで両面を焼き色がつくまで焼く。冷めたら皮は包丁で
  せん切りに、肉は繊維にそって細かく裂く。

 3.ボウルに軽く水けをしぼった大根おろしとAの調味料を入れて混ぜる。
  卵黄を溶きほぐして加え、ひと混ぜしたら鶏肉とおくらをさっとあえ、
  器に盛る。

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   Date: Sat, 16 Aug 2008 08:01:56 +0900
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■たことアボカドのマリネ

[材料(4人分)]
 ・ゆでだこの足-200g
 ・玉ねぎ-1/2コ
 ・アボカド-1コ
 ・きゅうり-2本
 ・金時豆の水煮缶-1缶(11Og)
 ・塩-少々
 ・レモン汁-1/2コ分
 ・にんにくのすりおろし-1かけ分
 ・パセリのみじん切り

  • A-混ぜ合わせる
     :オリーブ油-1/3カップ
     :レモン汁-大さじ3
     :塩-小さじ1
     :タバスコ-少々

[作り方]
 1.玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって5分ほどおく。し
  んなりしたら手でよくもみ、水けか出たら水でサッと洗い、ザルに
  上げて水けをしぼる。アボカドは包丁で縦にぐるりと切り込みを入れ、
  両手でねじるようにして2つに分け、種に包丁の刃を刺して抜き取る。
  皮をむいて縦半分に切り、端から幅1cmに切り、レモン汁をふる。
  きゅうりは乱切り、たこもひと口大の乱切りにする。金時豆は缶汁
  をきる。

 2.ボウルにAの調味料、にんにくのすりおろしを入れて、よく混ぜ合
  わせる。ボウルに玉ねぎ、アボカド、きゅうり、たこ、金時豆を入
  れて混ぜ合わせる。器に盛り、あればパセリを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2595:そうめんのカレー炒め

   Date: Sun, 17 Aug 2008 08:03:22 +0900
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■そうめんのカレー炒め

[材料(4人分)]
 ・そうめん-4束
 ・合いびき肉-150g
 ・玉ねぎ-1個
 ・カレー粉-大さじ1
 ・グリーンピース
 ・塩、こしょう、サラダ油

[作り方]
 1.そうめんを表示通りにゆでる。玉ねぎは1.5cm角に切る。

 2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、合いびき肉を炒め、カレー粉、
  塩、こしょうで味を調える。

 3.2にゆでたそうめんを入れて、からめる。皿に盛りグリーンピース
  を散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2596:トマトと牛肉のサラダ

   Date: Mon, 18 Aug 2008 08:02:29 +0900
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トマトと牛肉のサラダ

[材料(4人分)]
 ・牛肉しゃぶしゃぶ用-200g
 ・トマト-3コ
 ・セロリ-1本
 ・玉ねぎ-1/2コ

  • A-混ぜ合わせる
     :酢-大さじ3
     :サラダ油-90cc
     :塩-小さじ1
     :しょうゆ-小さじ2/3
     :砂糖-小さじ1/2
     :一味唐辛子-少々

[作り方]
 1.牛肉は、たっぷりの熱湯に1枚ずつ入れてさっとゆでて氷水にとり、
  ざるに上げて水けをきる。 トマトはへたを取り、厚さ1cmの輪切り
  にする。セロリの茎は筋を取って、長さ5cmの細切りにし、葉の部
  分はまとめてせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、
  繊維にそって薄切りにする。切ったセロリと玉ねぎは、氷水に5分
  くらいさらし、シャキッとしたらザルに上げて水けをきる。

 2.皿にトマトを並べ、玉ねぎの薄切り、牛肉、セロリの茎の順に重ね、
  最後にセロリの葉をのせて、上からドレッシングをかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2597:とうがんの冷やし鉢

   Date: Tue, 19 Aug 2008 08:01:24 +0900
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■とうがんの冷やし鉢

[材料(4人分)]
 ・とうがん-1/4個(約800g)
 ・鶏ひき肉-300g
 ・しょうが汁-小さじ2
 ・おろし玉ねぎ-1/4個分
 ・だし汁-4カップ
 ・みょうが-2個
 ・酒、みりん、塩、コーンスターチ

[作り方]
 1.ひき肉はしょうが汁、酒大さじ1、玉ねぎを加えて練り混ぜ、ひと口
  大に丸める。とうがんは、4cm角に切って皮を薄くむき、わたを取
  り除く。

 2.鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を入れて煮立て、
  1の団子を入れて弱火にし、とうがんも入れて落としブタをし、約15
  分煮る。火を止める前にコーンスターチを倍量の水で溶いたものを
  少しずつ加え、好みのとろみをつける。 冷蔵庫で冷やして、せん
  切りにしたみょうがを飾る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2598:えびとかぼちゃとチーズのかき揚げ

   Date: Wed, 20 Aug 2008 08:02:38 +0900
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えびとかぼちゃとチーズのかき揚げ

[材料(4人分)]
 ・むきえび-150g
 ・かぼちゃ-200g
 ・ごぼう-1/2本
 ・玉ねぎ-1/4コ
 ・プロセスチーズ-80g
 ・卵-1コ
 ・冷水-約2/3カップ
 ・小麦粉-1カップ
 ・酢、市販のつゆの素
 ・サラダ油

[作り方]
 1.むきえびは背ワタを取って3等分に切る。かぼちゃは種とワタを取
  り除いて細切りにする。ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ取り、
  約5cm長さの細切りにして酢水にさらし、水けをよく切る。玉ねぎ
  は薄切りにする。チーズは約1cm角に切る。 ボウルに卵を割り入れ
  て溶きほぐし、冷水を入れてよく混ぜ合わせて卵水を作る。

 2.別のボウルにむきえび、かぼちゃ、ごぼう、玉ねぎ、チーズを入れ
  て衣の小麦粉を全量ふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。

 3.2に1を少しずつ加え、菜箸で全体を混ぜ合わせてタネを作る。

 4.フライパンにサラダ油を底から3cm入れ、中温に熱しておく。大き
  めのスプーンに3のタネを山盛り1杯分のせ、菜箸でタネをそっと
  油の中に押し出す。同様にしてあと3コ分入れる。 30秒ほど揚げた
  ら裏返し、さらに約3分揚げる。

 5.器に盛り、市販のつゆの素で天つゆを作り、つけて食べる

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   Date: Thu, 21 Aug 2008 16:40:44 +0900
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餃子の皮のラザニア

[材料(4人分)]
 ・餃子の皮-24枚
 ・ウインナーソーセージ-10本
 ・ミートソース缶-1缶(300g)
 ・ホワイトソース缶-1/2缶(150g)
 ・牛乳-2/3カップ
 ・ピザ用チーズ-100g
 ・粉チーズ-大さじ4
 ・ナツメグ、パセリのみじん切り
 ・パプリカ、塩、こしょう

[作り方]
 1.ソーセージは厚さ5mmの輪切りにする。鍋にミートソース、ソーセー
  ジを入れ、木べらで混ぜながら中火で熱し、煮立ったら火を止める。
  別の鍋にホワイトソース、牛乳、ナツメグ、塩、こしょう各少々を
  入れて木べらで混ぜながら中火で熱し、煮立ったら火を止める。

 2.餃子の皮は1枚ずつ熱湯で透き通るまでゆでる。耐熱皿2枚にそれぞ
  れミートソース、ホワイトソース、餃子の皮2枚の順に2回重ねる。
  ピザ用チーズをのせて粉チーズをふり、オーブントースターでチー
  ズが溶け表面がこんがりとするまで4~6分焼く。パセリのみじん切
  りとパプリカをふりかける。

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   Date: Sun, 24 Aug 2008 09:07:16 +0900
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豚肉の卵とじ煮

[材料(4人分)]
 ・豚薄切り肉-300g
 ・糸三つ葉-30g
 ・焼きのり-1枚
 ・溶き卵-3個分

  • A-
     :だし汁-2/3カップ
     :砂糖-大さじ3
     :しょうゆ-大さじ2

[作り方]
 1.豚肉はひと口大に切る。糸三つ葉は根元を切って長さ3cmに切る。
  フライパンにAの調味料を混ぜて強火で煮立てる。豚肉を加えてほ
  ぐしながら広げ、2、3分煮る。

 2.豚肉に火が通ったら溶き卵をまわし入れ、糸三つ葉とちぎった焼き
  のりを入れ、火を止めて器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2601:ささみのポテト焼き

   Date: Sun, 24 Aug 2008 11:03:48 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■ささみのポテト焼き

[材料(4人分)]
 ・ささみ-8本
 ・じゃがいも-4個
 ・塩、こしょう
 ・溶き卵
 ・サラダ油

[作り方]
 1.ささみは縦半分に切り、さらに長さを半分に切り、たたいて薄くの
  ばす。塩、こしょうをふる。じゃがいもは皮をむいてせん切りにする。

 2.ささみに小麦粉、溶き卵、じゃがいもの順につけ、手でなじむよう
  に押さえる。

 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を並べて両面を色よく焼く。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2602:豚肉のピリ辛炒め

   Date: Sun, 24 Aug 2008 15:02:29 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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豚肉のピリ辛炒め

[材料(4人分)]
 ・豚もも薄切り肉-200g
 ・きゅうり-1本
 ・長ねぎ-1本
 ・キャベツの葉-8枚
 ・酒、ごま油

  • A-混ぜ合わせておく
     :マヨネーズ-大さじ6
     :豆板醤-小さじ2

[作り方]
 1.キャベツはしんと葉に分け、葉は4cm角に、しんは縦に薄切りにする。
  きゅうりは、端から厚さ2mmの斜め切りにする。長ねぎも斜め切り
  にする。豚肉はひと口大に切る。

 2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、強火で豚肉を炒める。色が変っ
  たら、キャベツ、きゅうり、ねぎを加えて炒め、油が全体になじん
  だら、酒大さじ1をふってさっと炒める。Aの調味料を加えて手早く
  混ぜ合わせ、すぐに火を止めて器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2603:かれいとねぎの中華風

   Date: Mon, 25 Aug 2008 19:28:31 +0900
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■かれいとねぎの中華風

[材料(4人分)]
 ・かれい(または白身の魚)-4切れ
 ・長ねぎ-2本
 ・もどしたわかめ-100g
 ・しょうが-大1かけ
 ・酒-大さじ4

  • A-混ぜ合わせておく
     :市販のポン酢-大さじ2
     :豆板醤、ごま油-各小さじ1

[作り方]
 1.かれいは皮に十文字に切り目を入れる。長ねぎは斜め薄切りにする。
  わかめは食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。

 2.ねぎとわかめをざっと混ぜて耐熱の器に広げ、かれいをのせる。酒
  をふってしょうがをのせ、水を張ったフライパンまたは蒸し器で10分
  蒸す。

 3.Aの調味料をかれいに回しかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2604:生春巻きの北京ダック風

   Date: Tue, 26 Aug 2008 08:02:50 +0900
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生春巻きの北京ダック風

[材料(4人分)]
 ・鶏のささみ(新鮮なもの)-4本
 ・スライスチーズ-4枚
 ・生春巻きの皮-4枚
 ・しそ葉-12枚
 ・長ねぎ-20cm分
 ・きゅうり-1本
 ・テンメンジャン-適量

[作り方]
 1.長ねぎ、きゅうりは約10cmにそろえ細いせん切りにする。 鶏のさ
  さみは沸騰した湯に入れ、約1~2分程ゆでたら、冷水にとり冷ます。

 2.水で戻した生春巻きの皮を広げ、チーズ、長ねぎ、きゅうりを並べ、
  少量のテンメンジャンをかけ、しその葉で巻いたささみをのせ、皮
  で巻いてゆく。

 3.適当な大きさに切って盛り付ける。

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   Date: Wed, 27 Aug 2008 10:07:41 +0900
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トマト入り麻婆豆腐

[材料(4人分)]
 ・豚ひき肉-60g
 ・豆腐-1丁
 ・プチトマト-1/2パック
 ・生しいたけ-2枚
 ・しょうがのみじん切り-小さじ1
 ・赤唐辛子-1本
 ・豆板醤-小さじ2
 ・ねぎの粗みじん切り-1/2本分
 ・粉山椒、こしょう、香菜
 ・サラダ油、ごま油
 ・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1/2と水大さじ1

  • A- 混ぜ合わしておく
     :鶏がらスープ-大さじ4
     :みそ-大さじ2
     :砂糖-小さじ1
     :酒、しょうゆ-各大さじ1

[作り方]
 1.豆腐は軽く水きりをし、1.5cm角に切る。プチトマトはヘタを取り、
  横半分に切る。しいたけは石づきを除いてみじん切りにし、赤唐辛
  子は水でもどしてタネを除き、輪切りにする。

 2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、しょうが、赤唐辛子、豆板醤、
  粉山椒を入れて炒める。香りが立ったら豚ひき肉としいたけを加え
  て弱火でじっくり炒め、こしょうをふる。

 3.2にAの調味料を加えて強火で煮立て、豆腐を加えて6分ほど煮込む。

 4.ねぎ、プチトマトを加えてさっと煮、ごま油小さじ1を回し入れ、
  水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってあれば香菜を散らす。

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   Date: Thu, 28 Aug 2008 08:03:52 +0900
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牛薄切り肉のチーズカツ

[材料(4人分)]
 ・牛薄切り肉-12枚(約300g)
 ・プロセスチーズ-100g
 ・溶き卵-1個分
 ・小麦粉、パン粉、揚げ油
 ・塩、こしょう、粒マスタード

[作り方]
 1.チーズは12等分に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、粒マ
  スタードを指で薄く塗り、チーズを巻く。

 2.肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

 3.フライパンに揚げ油を中温に熱し、肉を入れて衣がきつね色になる
  まで揚げる。

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   Date: Fri, 29 Aug 2008 09:59:06 +0900
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■かぼちゃとあぶらあげの煮物

[材料(4人分)]
 ・かぼちゃ-400g
 ・あぶらあげ-1枚
 ・だし汁-3カップ
 ・みりん、薄口しょうゆ-各大さじ2

[作り方]
 1.かぼちゃはひと口大に切り、あぶらあげは1.5cm幅に切る。

 2.鍋にだし汁、かぼちゃ、あぶらあげを入れ、フタをして、中火で10
  分煮る。

 3.みりん、薄口しょうゆを加えてさらに5分ほど煮て、かぼちゃに竹
  串が通るようになったら火を止める。

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   Date: Sat, 30 Aug 2008 08:01:57 +0900
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■なすと赤ピーマンのスパゲティ

[材料(4人分)]
 ・細めのスパゲティ-320g
 ・なす-6個
 ・赤ピーマン-4個
 ・にんにくのみじん切り-2かけ分
 ・オリーブ油-大さじ4
 ・固形スープの素-1個
 ・赤唐辛子(種を除く)-1本
 ・塩、こしょう

[作り方]
 1.なす、赤ピーマンはそれぞれ1cm角に切る。スパゲティは袋の表示
  どおりにゆでる。

 2.フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにくを入れて熱し、にんに
  くに色がつき始めたら、なす、赤唐辛子を加えてさっと炒める。

 3.全体に油が回ったら赤ピーマン、固形スープの素を加え、しんなり
  するまで炒める。

 4.最後に、スパゲティのゆで汁150ccを加えて野菜が柔らかくなるま
  で煮て、塩、こしょうをして味を調える。

 5.ゆでてザルに上げたスパゲティをフライパンに加え、手早く混ぜて
  皿に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2609:オープンコロッケ

   Date: Sun, 31 Aug 2008 08:02:01 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
     To: mag@0o0d.com

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  おかずレシピ 【今日の夕食】2008/8/31発行
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オープンコロッケ

[材料(4人分)]
 ・かに缶詰-120g
 ・玉ねぎ-1個
 ・牛乳-6カップ
 ・生クリーム-1カップ
 ・バター-大さじ4
 ・小麦粉-大さじ8
 ・塩、こしょう-各少々
 ・パン粉-大さじ8
 ・サラダ油-大さじ2

[作り方]
 1.かには軟骨を取り除いてほぐす。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

 2.フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがし
  んなりしてきたら、小麦粉を加えて火を弱め、焦げないように絶え
  ず混ぜながら、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。火を止めて、
  牛乳を2~3回に分けて加え、そのつど、完全にだまがなくなるまで
  よく混ぜる。

 3.2のフライパンにかに、生クリームを加えて弱めの中火にかける。
  絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味を調
  える。

 4.ボウルにパン粉とサラダ油を入れて混ぜ合わせる。耐熱の器の内側
  にバターを塗り、3を1/4量ずつ入れ、パン粉を1/4量ずつ散らす。
  オーブントースターに入れ、パン粉がこんがりきつね色になるまで
  焼く。