キャベツとささみの炒めもの [材料(4人分)]
・キャベツ-1/2個
・さやいんげん-50g
・鶏ささみ-200g
・しょうがの薄切り-1かけ分
・片栗粉、酒、しょうゆ
・塩、こしょう
・サラダ油　大さじ2 [作り方]
1.ささみは筋を除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、酒、塩、こしょ
う各少々を加えて混ぜ、片栗粉をふり入れて混ぜておく。さやいん
げんは筋を取って長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆ
でて、ザルに上げて水けをきる。キャベツはしんの堅い部分を除き、
繊維にそって幅2cmに切り、さらに長さ5cmに切る。熱湯で、しんな
りとし始める程度にさっとゆで、ザルにあげる。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、しょうがを入れて炒め、
香りが立ったら、ささみを加える。ささみの色が変わったら、キャ
ベツ、いんげんを加えて炒め合わせ、酒、塩、こしょう、しょうゆ
をふり入れて大きく混ぜ合わせ、器に盛る。