シーフードパエリヤ

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シーフードパエリヤ

 [材料]4人分
  ・米 2カップ
  ・えび(大)8尾
  ・いか 100g
  ・あさり(殻つき)12コ
  ・にんにく 1片
  ・玉ねぎ 1/4コ
  ・トマト 1コ
  ・ピーマン 2コ
  ・オリーブ油 大さじ1,2/3
  ・固形スープの素 1,1/2コ
  ・サフラン 小さじ1/3
  ・塩、こしょう 適宜
  ・パセリのみじん切り、レモン 好みで

 [作り方]
  (1)米は洗って水に30分つけ、ザルにあげておく。えびは背ワタと殻を取る。
   いかは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。あさりは砂抜きし、
   殻をこすり合わせてよく洗う。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
   トマトは6等分のくし形に切る。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
  (2)フライパンにオリーブ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、
   えびといかを加えて炒める。表面にかるく焼き色がついたら取り出す。
  (3)同じフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火でにんにくを炒める。
   香りが立ったら玉ねぎを加え、油がなじんだらトマトを入れてさっと炒める。
   強火にして水2カップ、固形スープの素、サフラン、塩小さじ1、
   こしょう少々を加え、スープの素が溶けるまでよく混ぜる。
  (4)スープが沸騰したらすぐに米を加え、さっとひと混ぜして表面を平らに
   ならす。再び沸騰したらフタをして吹きこぼれない程度の強火で
   2分煮る。(水分が少し残っている程度の状態になる)
  (5)全体をかき混ぜて表面を平らにならしてから中火に落とし、
   再びフタをしてもう2分煮る。
  (6)ふたを取って全体をかき混ぜてから平らにし、1とあさり、ピーマンを
   のせる。弱火に落として再びフタをし、7〜8分煮たら火を止めて、10分
   蒸らす。皿に盛って好みでパセリとレモンをふりかける。