シーフードパエリヤ
〓シーフードパエリヤ〓
[材料]4人分
・米 2カップ
・えび(大)8尾
・いか 100g
・あさり(殻つき)12コ
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1/4コ
・トマト 1コ
・ピーマン 2コ
・オリーブ油 大さじ1,2/3
・固形スープの素 1,1/2コ
・サフラン 小さじ1/3
・塩、こしょう 適宜
・パセリのみじん切り、レモン 好みで
[作り方]
(1)米は洗って水に30分つけ、ザルにあげておく。えびは背ワタと殻を取る。
いかは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。あさりは砂抜きし、
殻をこすり合わせてよく洗う。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
トマトは6等分のくし形に切る。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンにオリーブ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、
えびといかを加えて炒める。表面にかるく焼き色がついたら取り出す。
(3)同じフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火でにんにくを炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加え、油がなじんだらトマトを入れてさっと炒める。
強火にして水2カップ、固形スープの素、サフラン、塩小さじ1、
こしょう少々を加え、スープの素が溶けるまでよく混ぜる。
(4)スープが沸騰したらすぐに米を加え、さっとひと混ぜして表面を平らに
ならす。再び沸騰したらフタをして吹きこぼれない程度の強火で
2分煮る。(水分が少し残っている程度の状態になる)
(5)全体をかき混ぜて表面を平らにならしてから中火に落とし、
再びフタをしてもう2分煮る。
(6)ふたを取って全体をかき混ぜてから平らにし、1とあさり、ピーマンを
のせる。弱火に落として再びフタをし、7〜8分煮たら火を止めて、10分
蒸らす。皿に盛って好みでパセリとレモンをふりかける。