スコッチエッグのロールキャベツ [材料(4人分)]
・キャベツの葉-大8枚
・合いびき肉-200g
・玉ねぎ-1/2個
・溶き卵-1個分
・ゆで卵-4個
・トマトジュース(無塩)-380cc
・固形スープの素-2個
・ローリエ-1枚
・パン粉-大さじ3
・塩、こしょう、ナツメグ
・小麦粉、パセリのみじん切り [作り方]
1.キャベツの葉はしんなりするまでゆで、ザルにあげて冷ます。シン
の太い部分をそぎとる。玉ねぎはみじん切りにする。

2.ボウルに玉ねぎ、パン粉を入れて混ぜ合わせ、ひき肉、溶き卵と塩、
こしょう、ナツメグ各少々を加え、粘り気が出るまで混ぜて4等分
する。

3.ゆで卵を縦半分に切って全体に小麦粉を薄くはたきつけ、ひき肉の
1/8量で包んでからキャベツで包む。残りも同様に作る。

4.ロールキャベツがちょうど並ぶくらいの鍋に、巻き終わりを下にし
て並べて入れる。湯2,1/2カップ、トマトジュースを注ぎ、固形スー
プの素をくずして入れる。ローリエも入れて火にかける。

5.落しぶたとフタをして強火で煮、煮立ってきたら弱火にして約20分
煮る。キャベツが柔らかくなったら、器に盛る。残った煮汁は塩、
こしょう、ナツメグ各少々で味をととのえてひと煮立ちさせ、ロー
ルキャベツにかけ、パセリを散らす。