チキンカレー

[材料(4人分)]
　・鶏もも肉-2枚
　・じゃがいも-3コ
　・なす-1コ
　・ピーマン-2コ
　・玉ねぎ-1/2コ
　・にんにく、しょうが-各1かけ
　・市販のカレールウ-150g
　・固形スープの素-1/2コ
　・レモン汁-1/3から1/2コ分
　・ローリエ-1枚
　・サラダ油-大さじ4
　・砂糖-小さじ2
　・塩-小さじ1/2
　・カレー粉
　・ご飯

[作り方]
　1.鶏肉は3cm角に切る。なすはヘタを切って縦半分にし、皮をしま目
　　にむいてひと口大に切り、ざっと洗ってザルに上げる。ピーマンは
　　ヘタと種を取り除いてひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。に
　　んにく、しょうがはそれぞれすりおろす。

　2.ボウルに鶏肉を入れ、塩とカレー粉大さじ2/3～1をまぶして手でか
　　るくもむ。鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ローリエを
　　入れて弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、鶏肉
　　を加えて中火で焼きつけるようにして炒める。

　3.鶏肉がこんがり焼けたら、余分な脂をペーパータオルなどで拭き取る。
　　水3カップ、固形スープの素を加える。

　4.なすとピーマンを加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にして15～
　　20分、野菜が溶けるくらいまで煮込む。煮込んでいる間に、じゃが
　　いもの皮をむいて3～4つに切り、たっぷりの熱湯で堅めにゆで、後
　　から加える。

　5.ゆでたじゃがいもを加えて5分ほど煮たら、カレールウを3/4量加える。
　　5～10分煮てから味をみて、ルウがたりないようならさらに加えて煮
　　溶かす。

　6.ルウが溶けて全体がなじんだら、レモン汁を絞り入れ、砂糖とカレー
　　粉小さじ1をふり、5分ほど煮て火を止める。皿にご飯を盛ってカレー
　　をかける。