チンゲン菜のえびチリソースがけ

[材料(4人分)]
　・チンゲン菜-4株
　・むきえび-100g
　・トマト-大2個
　・豆板醤-小さじ1
　・にんにくのみじん切り-小さじ1
　・ねぎのみじん切り-大さじ2
　・水溶き片栗粉-片栗粉、水各大さじ1
　・塩、砂糖、しょうゆ
　・サラダ油、ごま油

[作り方]

1. チンゲン菜は茎は縦に4等分に、葉は長さを半分に切る。えびは粗く刻む。トマトは皮をむき、粗く刻む。
2. 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2、塩小さじ2/3を入れて、チンゲン菜の茎を加えて炒める。色良くなったら葉を加えて炒め、湯1/2カップを入れる。フタをして蒸し、火を通す。
3. 再び中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1,1/2を入れる。豆板醤小さじ1、にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら、えびを入れて混ぜ合わせ、トマトを加える。煮立ってきたら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろみが出てきたらごま油少々を加える。
4. 器にチンゲン菜を盛り、あつあつのえびチリソースをかける。

memo

.memo......................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................