中華風炊き込みご飯

これらのキーワードがハイライトされています:野菜 作り方

中華風炊き込みご飯 [材料(4人分)]
・米-3合
・菜の花-8本
・そら豆-24粒
・ゆでたけのこ-100g
・塩鮭の切り身-2切れ
・サラダ油
-A-
:にんにくの薄切り-1かけ分
:赤唐辛子-1本
:山椒の実-10粒
:あればオレンジの皮-少々
-B-
:しょうゆ-大さじ4
:鶏がらスープ-大さじ4
:オイスターソース-120cc
:ごま油-大さじ2 [作り方]
1.お米はといで、水につけて1時間ほど置く。たけのこはひと口大に
切り、菜の花、そら豆と一緒に塩と油少々を加えた熱湯でゆで、水
けをきって軽く塩をふる。塩鮭は焼き、骨を取り除いてほぐす。

2.Aをボウルに入れ、高温に熱したサラダ油100ccを加えて香りを出す。
Bを鍋に入れて火にかけ、煮立ったらAを大さじ2ほど加える。

3.お米の水けをきって土鍋に移し、水640ccを加えてフタをして火に
かける。沸騰したらごく弱火にし、そのまま13分ほど炊く。炊き上
がる直前に野菜と鮭をのせ、フタをして火を止め、5分ほど蒸らす。

4.全体を軽く混ぜて器に盛り、2をかけて食べる