中華風蒸し豆腐

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中華風蒸し豆腐 [材料(4人分)]
・木綿豆腐-450g
・むきえび-100g
・ザーサイ-50g
・きぬさや-20g
・生しいたけ-2コ
・卵-1コ
・塩-適宜
・片栗粉-大さじ1
-たれ-
:しょうゆ-小さじ2
:ラー油-小さじ1/2
:ごま油-小さじ1 [作り方]
1.豆腐はしっかりと水きりをする。むきえびは背わたを取り、塩少々
をふる。ザーサイは水洗いし、薄切りにして水に5分ほどつけて塩
抜きし、水けを絞ってみじん切りにする。きぬさやは筋をとって斜
め千切りにする。生しいたけは軸を落として5mm角に切る。

2.ボウルに豆腐、エビ、ザーサイ、きぬさや、しいたけ、卵、塩小さ
じ1/5、片栗粉を入れて手でよく混ぜる。

3.少しへりのある耐熱性の器に、たねの1/2量を厚さ1.5cmくらいに平
たく広げ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。残りも同
様にして加熱する。そのまま2分ほどおいてラップを取り、混ぜた
たれをかける。