大根とほたての和風スープ [材料(4人分)]
・大根-1/3本
・ほたて貝(ボイル)-小16コ
・しめじ-1パック
・だし汁(いりこ、昆布)-4カップ
・レモン
・酒、しょうゆ、塩、黒こしょう
・サラダ油 [作り方]
1.大根は皮をむき、薄切りにする。大根の葉はやわらかい部分をみじ
ん切りにし、塩でもんで水けを絞る。ほたて貝は酒をふっておき、
しめじは石づきを取って小房に分ける。

3.鍋にサラダ油大さじ2を熱し、大根を炒める。塩、黒こしょうをふり、
だし汁、ほたてを入れて少し煮る。

4.ほたて貝に火が通ったら、しめじを加えてさっと煮、しょうゆで味
を調える。

5.器に盛り、大根の葉を散らし、レモンを絞りかけて食べる。