揚げなすとじゃこのさっと煮
揚げなすとじゃこのさっと煮
(4人分)
材料
| なす | 8本 | |
| ちりめんじゃこ | 50g | |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 | |
| 万能ねぎの小口切り | ||
| サラダ油 | ||
| だし汁 | 2カップ | A |
| しょうゆ | 大さじ3,1/2 | A |
| 酒 | 大さじ3 | A |
| みりん | 大さじ3 | A |
| 砂糖 | 大さじ1 | A |
作り方
1.なすはヘタを切り落としてガクを取り、縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切れ目を入れる。中温に熱した油に入れて、菜箸で時々返しながら揚げ、油をよく切る。
2.じゃこはザルに入れ、熱湯をまわしかけて水けを切る。
3.鍋にAの調味料を入れてひと煮立ちさせ、なす、じゃこ、しょうが汁を加え、再び煮立ったら火を止める。
4.器に盛りつけて万能ねぎを散らす。
.memo......................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
