春雨の鶏スープ煮 [材料(4人分)]
・春雨-100g
・干ししいたけ-4コ
・鶏手羽元-8本
・きぬさや-10枚
・長ねぎ-1/2本
・ごま油
-A-
：湯-3カップ
：鶏ガラスープの素-小さじ1
：酒-大さじ2
：しょうゆ-大さじ1
：オイスターソース-大さじ1
：砂糖-大さじ1/2
：しいたけのもどし汁-適量
：塩-少々 [作り方]
1.春雨はたっぷりのぬるま湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って細く切る。
長ねぎは斜め切りにする。きぬさやは筋を取り、斜め半分に切る。
さっと塩ゆでする。

2.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、鶏手羽元を入れて、こ
ろがしながら全体に焼き色をつける。ねぎ、しいたけを加え、Aの
調味料を注ぎ入れ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら約15分
煮る。

3.２の鍋に春雨を加え、ときどき上下を返すようにして、大きく混ぜ
ながら3～4分煮て、火からおろす。煮汁ごと器に盛り、きぬさやを
散らす。