〓白身魚のプロバンス風〓

　[材料]4人分

　　・白身魚　4切
　　・塩　小さじ1/4
　　・こしょう　少々
　　・薄力粉　少々
　　・油　大さじ2
　　・マッシュルーム　12コ
　　・バター　大さじ1/2
　　・塩、こしょう　各少々
　　-トマトソース-
　　：たまねぎ　100g
　　：にんにく　1かけ
　　：トマト　2コ
　　：バター　大さじ1
　　：白ワイン　大さじ4
　　：トマトジュース　小1缶(200g)
　　：砂糖　小さじ1
　　・塗りバター　大さじ1/2
　　・ミックスチーズ　50g

　[作り方]

　　(1)白身魚の切り身に塩・こしょうをしてしばらくおき、薄力粉をうすくまぶす。
　　(2)フライパンを熱し、白身魚を焼く。
　　(3)マッシュルームは薄切りにし、バターで炒め、塩・こしょうで味をつける。
　　(4)たまねぎ、にんにくは、みじん切り、トマトは皮と種をとり、
　　　あらみじんに切る。鍋にバターを熱し、にんにく、たまねぎを炒め、
　　　トマトを加え、白ワイン、トマトジュース、砂糖を加えて
　　　汁気がなくなるまで煮る。
　　(5)浅めのキャセロールにバターを塗り、トマトソースの半量をしき2と3を
　　　置き、残りのトマトソースをかけ、チーズをふる。
　　(6)220度に温めたオーブンで3分焼き上げる。