蒸しかぼちゃのそぼろあんかけ

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蒸しかぼちゃのそぼろあんかけ [材料(4人分)]
・かぼちゃ-1/2コ
・鶏ひき肉-200g
・万能ねぎ-4本
・だし汁-1カップ
・水溶き片栗粉-水と片栗粉各大さじ1
・酒、塩
・サラダ油 [作り方]
1.かぼちゃは種をスプーンでかき出す。ひと口大に切り、耐熱皿に並
べ入れて、ラップをかけずに電子レンジに入れ、3分加熱する。取
り出して裏返し、さらに約3分加熱して、竹串がすっと通るまで火
を通す。万能ねぎは小口切りする。

2.かぼちゃが熱いうちにボウルに入れ、形が残る程度につぶす。

3.鍋にサラダ油大さじ1、鶏ひき肉を入れて火にかけて、ほぐしなが
ら炒める。肉がパラパラになったら、だし汁、酒大さじ2、塩小さじ
1/2を加え、煮立ったら、アクを取って、万能ねぎを加えて煮る。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器にかぼちゃを盛り、あん
をかける。