豆もやしとえびのチャーハン [材料(4人分)]
・豆もやし-1袋
・むきえび-500g
・ピーマン-2コ
・長ねぎ-1/2本
・ご飯-どんぶり4杯分
・にんにく-1かけ
・塩、ごま油、酒
・しょうゆ、一味唐辛子 [作り方]
1.えびは背わた取り、塩水で洗う。豆もやしは洗ってザルに上げる。
ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってせん切りにする。にん
にく、長ねぎはみじん切りにする。

2.フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強火で熱し、にんにく、長
ねぎの半量を炒め、えびの半量を加えて色が変わるまで3分ほど炒
める。

3.ご飯の半量を加え、焦げないように木べらなどで混ぜながら炒め、
ピーマンの半量を加えて酒大さじ1/2をふって炒め合わせる。豆も
やしの半量を加えてさっと混ぜ合わせ、塩小さじ1/3をふり、しょ
うゆ、一味唐辛子で味をととのえて器に盛る。残りの材料で2から
同様に作る。