豆腐のふわふわコロッケ

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豆腐のふわふわコロッケ [材料(4人分)]
・木綿豆腐-1丁
えび-18尾
・万能ねぎの小口切り-4本分
・きくらげのざく切り-小10枚
・片栗粉、塩、砂糖、酒、カレー粉
・揚げ油 [作り方]
1.豆腐はザルにのせて、軽く水切りしておく。えびは殻をむいて背わ
たをとり、包丁でたたいてみじん切りにする。

2.ボウルにえび、塩、砂糖各ひとつまみ、酒小さじ2を加えて混ぜ合
わせる。粘り気が出てきたら、豆腐をくずしながら加えてよく混ぜる。

3.万能ねぎ、きくらげを加えてよく混ぜ、片栗粉小さじ2を加える。
ひと口大に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。180度に
熱した揚げ油で揚げる。

4.色よく揚がったら器に盛り、好みでカレー粉、塩を同量に合わせた
カレー塩で食べる