豆腐のチーズのせ

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豆腐のチーズのせ [材料(4人分)]
・木綿豆腐-800g
・ベーコンの薄切り-3枚
・パセリのみじん切り、クレソン
・白ワイン-大さじ2
・ピザ用チーズ
・塩、こしょう、小麦粉
・サラダ油
-A-混ぜ合わせる
:みそ-大さじ3
:砂糖-大さじ2
:酒-大さじ1 [作り方]
1.豆腐は水きりをする。豆腐の両面に塩、こしょうをふって小麦粉を
薄くつける。ベーコンは幅1cmに切り、フライパンに入れて弱火に
かけ、カリカリになるまで炒めてペーパータオルに取る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豆腐を入れ、中火で両面を
色よく焼く。いったん火を止めて、Aを片面に塗り、チーズをのせる。
ワインを豆腐の周囲にふり、フタをして焼く。

3.器に豆腐を盛り、ベーコンをかけ、パセリのみじん切りをふる。ク
レソンを添える。