豆腐の落とし揚げ

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豆腐の落とし揚げ [材料(4人分)]
・木綿豆腐-2丁
・鶏ひき肉-100g
・れんこん-160g
・高菜漬け-120g
・溶き卵-1個分
・しょうが-3かけ
・片栗粉-小さじ4
・しょうゆ-小さじ2
・酒-小さじ2
・レモンの輪切り
・揚げ油 [作り方]
1.豆腐は重しをのせ、しっかり水切りをする。れんこんは皮をむいて
粗みじんに切る。高菜はみじん切りにして汁けをしぼる。しょうが
は皮をむいてみじん切りにする。

2.ボウルに豆腐を入れて細かくくずし、鶏ひき肉、溶き卵、しょうが、
片栗粉、しょうゆ、酒をふりいれて練り混ぜる。れんこんと高菜漬
けを加えてさらに混ぜ、大まかに20等分する。

3.揚げ油を中温に熱し、2のタネを静かに油に落とし入れる。時々返
しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げ、油をきる。レモンの
輪切りを添えて器に盛る。