豚肉のガーリックソテー

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豚肉のガーリックソテー

 [材料]4人分
  ・豚薄切り肉 400g
  ・塩、こしょう 各少々
  ・小麦粉 適量
  ・サラダ 油大さじ2
  −ガーリックソース−
   :にんにくの薄切り 2かけ分
   :バター 大さじ4
   :サラダ油 大さじ1
   :塩 小さじ1/3
   :こしょう 少々
  ・パセリのみじん切り 適量

 [作り方]
  (1)あらかじめ豚肉をパックのまま冷凍しておく。肉を半解凍にして、両面に塩、
   こしょうをふり、小麦粉を茶こしで全体にふる。
  (2)フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉をパックの形のまま入れる。
   弱めの中火で両面4分ずつ焼いて取り出し、皿に盛る。
  (3)フライパンをさっと拭き、塩、こしょう以外のガーリックソースの材料を
   入れて中火にかける。にんにくがきつね色になったら火を止め、塩、こしょう
   をふって肉にかけ、パセリをふる。

 [つけあわせ]
  ・なす 2コ  ・サラダ油 大さじ2
  ・塩、こしょう 各少々
  (1)なすのヘタを取って長さを半分に切り、それぞれ縦4等分に切って水洗いし、
   水気をきる。
  (2)サラダ油を強火で熱し、なすをしんなりするまで炒めて塩、こしょうをふる。
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  ・「トマトサラダ」冷やしたトマトにフレンチドレッシングをかけたもの。
  ・「冷たいスープ」炒めた玉ねぎとグリーンピースをスープで煮て、ミキサーに
   かけて冷やしたもの。