豚肉のトマト風味ポテトグラタン [材料(4人分)]
・豚肉ロースカツ用-2枚
・じゃがいも-4コ
・たまねぎ-1コ
・ピーマン-2コ
・溶き卵-1コ分
・生クリーム-大さじ3
・ピザ用チーズ-100g
・塩、こしょう、小麦粉
・パセリのみじん切り
・サラダ油、バター

-トマトソース-
：ホールトマト缶詰-200g
：トマトケチャップ-大さじ5
：固形スープの素-1コ
：塩、こしょう [作り方]
1.豚肉は、肉と脂身の境目に包丁の先で切込みを入れて筋切りをし、
両面を包丁の背で軽くたたく。塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、
溶き卵にくぐらせる。たまねぎはくし形に切り、ピーマンはへ夕と
種を取って、乱切りにする。

2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り、8等分に切って水にさらし、耐
熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで約9分加熱する。熱いうち
にボウルに入れて、めん棒でつぶし、塩、こしょう、生クリームを
加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉を入れて両面を焼き上げ、
皿に取り出してひと口大に切る。

4.フライパンを拭いてサラダ油を入れて熱し、たまねぎ、ピーマンを
炒めて、塩、こしょうをふる。

5.鍋にトマトソースの材料を入れ、木べらでトマトをつぶしながら温
めてトマトソースを作る。

6.耐熱皿に薄くバターを塗って7のトマトソースの半量をしき、豚肉、
たまねぎ、ピーマンを順にのせる。全体に２のじゃがいもを広げ、
残りのトマトソースかける。チーズを散らしてパセリをふり、220
度のオーブンに入れて約15分焼く。