雪見鍋

材料（4～6人分）
大根 1本(1.2kg)
水菜 1わ(200g)
油揚げ 4枚(80g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
つゆ
だし汁 8カップ
酒 大さじ6
淡口しょうゆ 大さじ6
七味唐辛子(好みで) 適量
柚子こしょう(好みで) 適量

作り方

1

   大根は皮をむき、鬼おろし(なければ普通のおろし器)ですりおろす。ボウルで受けたザルに上げて自然に水きりをし、汁はとりおく。水菜はざく切りにし、茎と葉先に分けておく。油揚げはペーパータオルで押さえて油をとり、短冊切りにする。

2

   鍋につゆの材料を入れて煮立て、豚肉、大根おろし、水菜の茎、油揚げを入れる。食べる直前に水菜の葉先を加えて、さっと火を通す。つゆが煮つまってきたら、大根のおろし汁や水を加えて濃さを調整する。

3

   好みで七味唐辛子や、柚子こしょうなどの薬味を添える。