鶏肉とキャベツの香味焼き
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〓鶏肉とキャベツの香味焼き〓
[材料]4人分
・鶏むね肉 2枚(400g)
・キャベツ1/2コ(400g)
-下味-
:塩、こしょう 各少々
:酒 大さじ1
・片栗粉 適宜
・サラダ油 大さじ1
-香味だれ-
:しょうゆ 大さじ3
:サラダ油、酢 各大さじ1
:にんにくのすりおろし 小さじ1/3
:ねぎの小口切り 10cm分
:こしょう 少々
[作り方]
(1)鶏肉は一口大に切り、ボールに入れて下味の材料をもみこみ、5分ほど
置く。キャベツはしんをつけたまま、4つの大きなくし形に切り、味が
しみやすいように、芯の部分にいくつか、浅く切り目を入れておく。
(2)ボールに香味だれの材料を入れて、合わせておく。鶏肉に薄く片栗粉を
まぶしつける。フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、強めの中火で
1〜2分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。
(3)フライパンを洗わずに熱して、キャベツを並べ入れる。フライパンより
ひとまわり小さなフタでぎゅっと押さえつけ、強めの中火で1分ほど焼く。
焼き色がついたら返して、裏面も同様に焼き、鶏肉もフライパンに戻して
さっと温める。香味だれを加えてからめ、火からおろす。