鶏肉とキャベツの香味焼き

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鶏肉とキャベツの香味焼き

 [材料]4人分
  ・鶏むね肉 2枚(400g)
  ・キャベツ1/2コ(400g)
  -下味-
   :塩、こしょう 各少々
   :酒 大さじ1
  ・片栗粉 適宜
  ・サラダ油 大さじ1
  -香味だれ-
   :しょうゆ 大さじ3
   :サラダ油、酢 各大さじ1
   :にんにくのすりおろし 小さじ1/3
   :ねぎの小口切り 10cm分
   :こしょう 少々

 [作り方]
  (1)鶏肉は一口大に切り、ボールに入れて下味の材料をもみこみ、5分ほど
   置く。キャベツはしんをつけたまま、4つの大きなくし形に切り、味が
   しみやすいように、芯の部分にいくつか、浅く切り目を入れておく。
  (2)ボールに香味だれの材料を入れて、合わせておく。鶏肉に薄く片栗粉を
   まぶしつける。フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、強めの中火で
   1〜2分焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。
  (3)フライパンを洗わずに熱して、キャベツを並べ入れる。フライパンより
   ひとまわり小さなフタでぎゅっと押さえつけ、強めの中火で1分ほど焼く。
   焼き色がついたら返して、裏面も同様に焼き、鶏肉もフライパンに戻して
   さっと温める。香味だれを加えてからめ、火からおろす。