鶏肉の黄身おろしあえ

【材料(4人分)】

【作り方】

1. 鶏肉は皮にフォークで穴を開け、塩小さじ1/4、酒大さじ1をからめてしばらくおく。おくらは塩少々を表面にふって手でこすり、サッとゆでて水にとり、冷めたら小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろす。
2. 鶏肉をグリルで両面を焼き色がつくまで焼く。冷めたら皮は包丁でせん切りに、肉は繊維にそって細かく裂く。
3. ボウルに軽く水けをしぼった大根おろしとAの調味料を入れて混ぜる。卵黄を溶きほぐして加え、ひと混ぜしたら鶏肉とおくらをさっとあえ、器に盛る。