あじと野菜と梅干しのはさみ揚げ

[材料(4人分)]
　・あじ-2尾
　・なす-2コ
　・かぼちゃ-300g
　・れんこん-150g
　・青しそ-12枚
　・梅干し-大3コ
　・小麦粉、揚げ油

• 衣-
  　：卵1個＋冷水-4/5カップ
  　：小麦粉-100g

[作り方]
　1.あじは小骨を抜いて、12枚のそぎ切りにする。なすは縦4つ、かぼ
　　ちゃは厚さ7～8cmのくし形、レンコンは厚さ7～8cmの輪切りに切る。
　　野菜とあじに小麦粉をまぶしておく。

　2.野菜で青しそ、梅干し、アジをはさむ。

　3.2に衣をたっぷりとつけて、中温の油でときどき返しながら、しっ
　　かり中まで火を通す。好みで塩を添える。