えびだんごのエスニック鍋

[材料(4人分)]

　・むきえび-200g
　・豚ひき肉-200g
　・卵-1個
　・にらのみじん切り-大さじ3
　・小松菜-1わ
　・もやし-1袋
　・にんにく-2かけ
　・赤唐辛子-2本
　・ナンプラー、酒、レモン汁
　・鶏ガラスープの素-大さじ1
　・ごま油

[作り方]

1. むきえびは背わたを取り、粗く刻んでから包丁でこまかくたたく。
   小松菜は根を切り、根元に包丁で2～4等分の切り目を入れてから手で裂く。よく洗って水けをきり、葉と軸に切り分ける。もやしは時間があれば根を取る。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を取っておく。にんにくは縦に薄切りにする。
2. ボウルにえび、豚ひき肉、にら、卵、ナンプラー、酒各小さじ2を入れ、手で粘りが出るまで混ぜてえびだんごにする。
3. 鍋にごま油大さじ2、にんにくを入れ、中火で炒め、にんにくが薄く色付いてきたら水6カップを加えて煮立てる。
4. 煮立ったら、鶏ガラスープの素大さじ1、赤唐辛子を入れて、ナンプラー、酒各大さじ3で味を調える。
5. えびだんごを大きめのスプーンですくい取って落とす。だんごが浮いてきたら、小松菜、もやしを入れて煮えたところから器に取り、レモン汁をかけて食べる。