さといもとしめじのひき肉炒め

[材料(4人分)]
　・さといも-800g
　・しめじ-2パック
　・豚ひき肉-200g
　・万能ねぎの小口切り-大さじ3
　・だし汁-1カップ
　・塩、酒、みりん、砂糖、しょうゆ
　・サラダ油

[作り方]
　1.さといもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬ
　　めりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきをきってほぐす。
　2.鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐす
　　ように炒める。肉の色が変ったらしめじを加えてサッと炒め、さと
　　いもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、
　　だし汁を加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1
　　を加えてフタをする。
　3.15分ほど煮て、さといもに竹串を刺すとすっと通るまで柔らかくなっ
　　たら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに炒り煮にし、煮汁が
　　少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。