とうがんの冷やし鉢

[材料(4人分)]
　・とうがん-1/4個(約800g)
　・鶏ひき肉-300g
　・しょうが汁-小さじ2
　・おろし玉ねぎ-1/4個分
　・だし汁-4カップ
　・みょうが-2個
　・酒、みりん、塩、コーンスターチ

[作り方]
　1.ひき肉はしょうが汁、酒大さじ1、玉ねぎを加えて練り混ぜ、ひと口
　　大に丸める。とうがんは、4cm角に切って皮を薄くむき、わたを取
　　り除く。
　2.鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を入れて煮立て、
　　1の団子を入れて弱火にし、とうがんも入れて落としブタをし、約15
　　分煮る。火を止める前にコーンスターチを倍量の水で溶いたものを
　　少しずつ加え、好みのとろみをつける。 冷蔵庫で冷やして、せん
　　切りにしたみょうがを飾る。