食材まめ知識　＝体の調子を整えるのにオススメの果物「りんご」＝

りんごの種類といえば、「ふじ」「つがる」「紅玉」などを思い浮かべるでしょ
うか。日本でりんごが栽培されるようになったのは、明治時代に今の品種のも
とになる西洋りんごがアメリカなどから入ってきてからのこと。日本独自の品
種が栽培されるようになったのは昭和30年代で、その中の一つである「ふじ」
は、今では世界でも多く栽培されています。りんごは、疲労回復や食欲増進効
果が期待できるリンゴ酸やクエン酸、また、むくみを改善するといわれるカリ
ウムが豊富。食物繊維であるペクチンも多く含まれ、整腸作用や高血圧防止が
期待できるのだそうです。りんごはそのまま食べるのはもちろん、料理やお菓
子作りなどにも利用できます。サラダに入れると、シャキシャキとした食感と
甘い香りがアクセントに。また、イチョウ切りにしてレモン汁と砂糖を振り電
子レンジで加熱すれば、簡単りんご煮の出来上がり。すりおろしてカレーに加
えると、辛さを抑えマイルドに仕上がります。りんごの変色を防ぐには、1％弱
の塩水（水1カップに対し、塩小さじ1/3程度）につけるか、レモン汁を振りか
けると効果的。比較的保存はききますが、ポリ袋に入れて冷蔵保存しましょう。