１．えびは殻を取り、背を開いて背わたを取る。オクラはへたを取り、
　　　サッと塩ゆでして幅1cmに切る。

２．玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトは湯むきして種を除き、粗く
　　　刻んでおく。にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油大さじ４を熱し、玉ねぎを炒め、しんなり
　　　としてきたらえびを加える。さらに炒めて、えびに火が通ったら
　　　にんにく、塩、こしょう各少々を加えて、香りが出るまで炒める。

４．トマト、レモン汁、オクラを加えて全体を炒め合わせる。