えびとオクラのトマト炒め

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えびとオクラのトマト炒め

[材料(4人分)]

 ・えび-大20尾
 ・オクラ-2袋
 ・玉ねぎ-1コ
 ・トマト-大1コ
 ・にんにく-1かけ
 ・レモン汁-1/2コ分
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油

[作り方]

 1.えびは殻を取り、背を開いて背わたを取る。オクラはへたを取り、
   サッと塩ゆでして幅1cmに切る。

2.玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトは湯むきして種を除き、粗く
   刻んでおく。にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、玉ねぎを炒め、しんなり
   としてきたらえびを加える。さらに炒めて、えびに火が通ったら
   にんにく、塩、こしょう各少々を加えて、香りが出るまで炒める。

4.トマト、レモン汁、オクラを加えて全体を炒め合わせる。