お役立ちレシピ Vol.130

!!!お役立ちレシピ Vol.130

先日、春風にきれいな髪をなびかせて歩いている女性を見かけました。うるお
いのあるつややかな髪は、顔の表情にまで健康的な美しさを印象付けるもので
すね。美しい髪のためには、体の中からのケアが大切なのだとか。髪の毛の主
成分はたんぱく質。何種類ものアミノ酸から構成されているので、多くのアミ
ノ酸を含む大豆や魚類をとるのがオススメなのだそうです。食事の内容に気を
配り、つややかで美しい髪を保ちたいものですね。

!!!スナップエンドウと鶏ささみのいため物

シャキシャキしたスナップエンドウと、やわらかい鶏ささみをスパイシーに仕
上げた、大人味のいため物です。旬を迎えた春野菜の旨みを満喫できる一品は、
おもてなしにオススメ。彩りもよく、粒マスタードがスナップエンドウの甘み
を引き立てます。

スナップエンドウと鶏ささみのいため物

=材料=(2人分)
スナップエンドウ 50g(12本)
にんじん     40g(3cm)
鶏ささみ     150g(2本)
塩        少々
コショウ     少々
オリーブオイル  大さじ1
白ワイン     大さじ1
粒マスタード   大さじ2

=栄養価=(1人分)
エネルギー  197kcal
たんぱく質  19.0g
脂質     9.5g
炭水化物   6.7g
塩分     1.0g

▼△今週のエコポイント!▼△
いため物が残ったら、オムレツを作って使い切りましょう。

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!!!スナップエンドウやにんじんを使ったレシピ

●エコレシピで使用した食材、「スナップエンドウ」や「にんじん」を使った
 レシピをご紹介します。

☆ほたてのトマトクリームペンネ
 ほたてと生クリームのコクが決め手の、味わい深いパスタです。
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☆春野菜と生ハムのファルファッレ
 春野菜のやさしい味に生ハムの旨みを効かせた一品。
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☆揚げおこげのあんかけ
 カリッと揚げたおこげを、とろ~りあんでいただきます。
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☆じゃがいものバター炒め
 シャキシャキとした食感の炒め物です。おつまみにもオススメ。
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☆みそそぼろどんぶり弁当
 休日のランチにぴったりな、お手軽スピードメニューです。
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!!!栄養をバランスよく含む「スナップエンドウ」

スナップエンドウは、エンドウ豆をさやごと食べられるように改良され、アメ
リカから導入された新しい品種。スナックエンドウとも言われますが、農林水
産省の統一名称は「スナップエンドウ」です。豆が成長して大きくなってもさ
やはやわらかく、シャキシャキとした歯応えと甘みがあるのが特徴。栄養も豊
富で、たんぱく質やカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維などをバラン
スよく含んでいます。さっと塩ゆでするだけでおいしく食べられる便利な食材
で、サラダやあえ物、いため物などに加えると食感と彩りのアクセントになり
ます。さやがしんなりしてしまうとシャキシャキ感がなくなるので、早めに使
いきりましょう。食べきれないときは、固めにゆでて、使いやすい量に分けて
ラップで包み、冷凍保存するのがオススメです。

▼△選び方ポイント▼△
ガクの部分がイキイキとし、さやにピンと張りがあり、つややかでふっくらと
したものが新鮮です。緑色が鮮やかで、濃い色のものを選びましょう。豆が大
きく成熟して、さやがよく膨らんだものがオススメです。