お役立ちレシピ Vol.131

お役立ちレシピ Vol.131】低カロリーで栄養豊富なうの花。ティータイムを優雅に演出するケトルをプレゼント!

   Date: Mon, 28 Apr 2008 12:37:06 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

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            テポーレお役立ちレシピ   ☆ 。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.131 2008年04月28日発行★━━━…‥・

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4月28日は「象の日」。1729年のこの日、清の商人によって現在のベト
ナムから日本に象が連れて来られ、中御門天皇の御前で披露されたことに由来
するそうです。このころは、官位を持たない者は天皇にお目見えする資格がな
いとされていたため、急きょこの象に官位を与え「広南従四位白象(かんなん
じゅしいはくぞう)」として参内させたのだとか。今では動物園の人気者で、
親しみを込めて「ゾウさん」と呼んでいますが、当時は、ずいぶん立派な称号
がつけられたんですね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =うの花
  • 2.今週のオススメレシピ =干ししいたけを使ったレシピ=
  • 3.食材まめ知識 =生より旨み成分が豊富な「干ししいたけ」=
  • 4.プレゼント ティータイムを優雅に演出するケトルを5名様に!
  • 5.編集後記

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おからは、低カロリーで植物性たんぱく質や食物繊維、ミネラルが豊富なヘル
シー食材。その白さから、「うの花」「雪花菜(きらず)」などの呼び名がつ
けられています。「雪花菜」を「きらず」と読むのは、切らずに調理できるこ
とからきているそうですよ。今回は、おからを野菜とともに煮て、しっかり味
をしみ込ませた一品を紹介します。ご飯のおかずにぴったりですよ。

うの花

=材料=(2人分)
おから    100g
干ししいたけ 10g(1枚)
にんじん   20g(1/4本)
ごぼう    15g(5cm)
青ねぎ    10g(2本)
サラダ油   大さじ1

(A)
だし汁    100cc
砂糖     大さじ2
しょう油   大さじ2
酒      大さじ2
みりん    大さじ1
塩      少々

=栄養価=(1人分)
エネルギー  213kcal
たんぱく質     5.6g
脂質        8.0g
炭水化物     27.5g
塩分        3.1g

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  • 2.今週のオススメレシピ =干ししいたけを使ったレシピ=

●エコレシピで使用した食材、「干ししいたけ」を使ったレシピをご紹介しま
 す。

☆簡単シューマイ
 出来たてのシューマイの味は格別!電子レンジで手軽に作れます。
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☆野菜の五目炒め
 食物繊維やビタミンがたっぷりで、シャキシャキした歯応えが楽しめます。
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☆新しょうがと干ししいたけの佃煮
 甘辛い味としょうがのピリッとした辛さが、ご飯によく合います。
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☆高野豆腐の煮物
 良質なたんぱく質が豊富な高野豆腐を使った、素朴な味わいの煮物です。
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☆豚ひき肉と野菜の春巻き
 素材の旨みをパリパリの皮で包んだ春巻き。揚げ立てをどうぞ!
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  • 3.食材まめ知識 =生より旨み成分が豊富な「干ししいたけ」=

干ししいたけは、生しいたけを乾燥させ保存性を高めた食品です。低カロリー
で、食物繊維やミネラル、ビタミンB1・Dなどが豊富。食物繊維には、腸内
環境を整え、コレステロールの吸収を抑制する働きがあるといわれ、生活習慣
病の予防効果が期待できます。カルシウムの吸収を助ける働きがあるといわれ
るビタミンDの含有量は、紫外線に当てると増加するので、食べる前に日光に
当てるとよいでしょう。干ししいたけが香り豊かなのは、特有の香り成分レン
チオニンを含んでいるから。これは、乾燥過程や水戻し中、加熱調理過程に生
成されたものです。また、干ししいたけの旨みが強いのは、旨み成分のグアニ
ル酸が、同様の過程で増えるため。レンチオニンもグアニル酸も、低温でゆっ
くり時間をかけて戻してから加熱調理すると、より多く生成されるので、冷水
で戻すのがオススメです。時間がないときは、砂糖を少し加えたぬるま湯に浸
すと早く戻ります。いずれも、軸の付け根がやわらかくなるまで十分に戻して
から使いましょう。戻し汁は、昆布だしと合わせて使うと、いっそうおいしく
なります。煮物や鍋物、お吸い物などに利用しましょう。湿気は干ししいたけ
の大敵。密封容器に入れ、冷暗所で保存してください。

▼△選び方ポイント▼△
かさの表面が褐色で、裏は黄みを帯びた白色をしたものを選びましょう。古く
なると黒ずんできます。スライスしたものや欠けたものを袋詰めにして売られ
ていることもあるので、用途やお好みで選びましょう。

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  • 4.プレゼント ティータイムを優雅に演出するケトルを5名様に!

ほうろう製のケトルは表面がガラス質でできているため、水に金属臭がつかず、
お茶やコーヒーがおいしくいただけます。つるつるしているので、汚れ落ちが
よく衛生的。工業デザイナー山田耕民氏のデザインによる「ロイヤルクラシッ
クケトル」は、スタイリッシュな12角形で、見た目もおしゃれです。ゴール
ドと木目調のブラウンを組み合わせた取っ手部分は、クラシカルで上品。今週
は、野田琺瑯(ほうろう)の「ロイヤルクラシックケトル」を5名様にプレゼ
ントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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  • 5.編集後記

4月は、季語の多い月。花や小鳥などにちなんだものや「春眠」「若草」「桃
の花」など、なるほどと思うものもあれば、「いそぎんちゃく」「ボートレー
ス」など、意外なものもあります。その中で目を引いたのは、「草餅」「桜餅」
「蕨(わらび)餅」「鶯(うぐいす)餅」「椿餅」と並ぶ、おいしそうな餅菓
子の名前。よもぎの香りがさわやかな草餅や、桜の花にちなんだ桜餅、若草色
の鶯餅は、まさに春のイメージ。蕨餅は、冷やして夏にいただくことが多いと
思いますが、蕨が春の山菜なので、4月の季語になっているようです。椿餅と
いうのは、あんをくるんだ道明寺を椿の葉ではさんだもので、その原型である
甘葛(あまづら)で甘みをつけたものは、日本最古の餅菓子ともいわれている
とか。風も暖かくなったこの季節、明るい春の日ざしの下でお茶をたてて和菓
子をいただくというのも、すてきな春の楽しみ方ですね。

5月5日のお役立ちレシピはお休みとなります。
次回のテポーレお役立ちレシピは5月12日です!お楽しみに。
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についての回答は、時間を要する場合がございますので、あらかじめご承知お
きください。皆さまにはご迷惑をおかけいたしますが、何卒、ご理解賜ります
ようお願い申し上げます。

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