かぶとひき肉の煮込み
かぶとひき肉の煮込み
[材料(4人分)]
・かぶ-4個
・牛ひき肉-100g
・マッシュルーム-4個
・パセリのみじん切り-大さじ1
・ミニキャロット-4本
・きぬさや-8枚
・ベーコン-1枚
・チキンスープ-200cc
・ローリエ-1枚
・水溶き片栗粉-片栗粉小さじ1と水小さじ1
・塩、こしょう
[作り方]
1.かぶは茎を5cmほど残し葉を取り除いて皮をむく。茎の根元のとこ
ろの上部1cmほど切り落としてフタを作る。かぶの身をスプーンで
くり抜き、角切りにする。ベーコンは幅5mmの短冊切りにする。ミ
ニキャロットは皮をこそげ取る。きぬさやは筋を取る。
2.牛ひき肉はよく練り、みじん切りにしたマッシュルームとパセリ、
塩小さじ1/2、こしょう少々を入れさらによく練る。4等分して1の
カブに丸めて詰める。
3.小鍋にチキンスープとベーコンを入れて煮立たせ、2を並べる。カ
ブのフタ、角切りにしたカブ、にんじん、きぬさや、ローリエを加
えて塩、こしょうし、フタをして約20分蒸し煮する。最後に水溶き
片栗粉でとろみをつける。