ぶりの鍋照り焼き [材料(4人分)]
・ぶりの切り身-4切れ
・片栗粉
・サラダ油
-A-
：しょうゆ、みりん、酒-1/3カップ
：砂糖-小さじ2 [作り方]
1.ぶりは1切れを半分に切り、片栗粉をまぶす。余分な粉は手ではた
き落とす。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ぶりをきつね
色になるまで焼き、裏返して同様に焼き色をしっかりつける。ぶり
から出た脂をぺーパータオルなどで拭き取る。

3.Aの調味料を混ぜて加え、強火で煮立てる。弱火にして、ぶりを返
しながらからめ、煮つめて照りをつける。照りじょうゆが少しとろっ
とするまで煮つめる。

4.網などにぶりを並べてさます。残った煮汁は、盛りつけるときに表
面に塗る。