イカとセロリのたらこ炒め

イカとセロリのたらこ炒め [材料(4人分)]
・イカの胴-2はい分
・セロリ-2本
・たらこ-1はら
・赤唐辛子-1本
・酒、塩、こしょう、レモン汁
・バター、サラダ油 [作り方]
1.赤唐辛子は水につけてやわらかくもどし、ヘタと種を除いて小口切
りにする。イカは、皮のついているものはむき、長さを4つに切って、
幅8mmに切る。セロリの茎は筋を取り除き、長さ4cm、幅5mmの棒状
に切る。葉は長さ2cmに切る。たらこは包丁で縦に切り目を入れて
中身をしごき出し、ボウルに入れて酒大さじ1を加え、よく混合わ
せる。

2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れて強めの中火で
炒め、香りがたったら、イカを入れてさっと炒め合わせる。イカに
油がまわったら、セロリの茎を加えてさっと炒め合わせ、葉も加える。

3.火を止め、1、たらこ、バター大さじ1を加えて全体を混ぜる。塩、
こしょう、レモン汁を加えて味を調える。