〓ネギと桜エビのかき揚げ〓

　[材料]4人分
　　・長ネギ　3本
　　-A-
　　：小麦粉　1カップ
　　：水　2/3カップ
　　・桜エビ　大さじ山盛り3
　　・サラダ油　適量
　　・レモン、塩　各適宜

　[作り方]
　　(1)長ネギは小口切りにする
　　(2)ボウルにAを入れて混ぜ、ここへ1の長ネギ、桜エビを加えて
　　　混ぜ合わせる。固いようなら水を加えて固さを調節。
　　(3)サラダ油を中温に熱し、木ベラに2を平らにのせて菜箸で滑らせて
　　　落とし入れる。周りがしっかりしたら、裏返し、
　　　時々大きくかき混ぜるようにし、じっくり揚げてカリッとさせる。
　　　レモンや塩で食べる。